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    每年5月5日前后为“立夏”节气，是24节气中的第七个节气。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”

节气特点

     在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。如果说立冬时是蛰伏冬眠休身养性，立春是梦醒时分大地萌发，那么，立夏则是青蛙蹦、蝉始鸣、满眼绿色葱茏。         

夏季养心、养神很重要

   《素问·四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。夏三月是指从立夏到立秋前，包括立夏、小满、忙种、夏至、小暑、大署六个节气。立夏、小满在农历四月前后，称之为孟夏（夏之初），天气渐热，植物繁盛，此季节有利于心脏的生理活动，心与夏气相通应。即人与自然界是一个统一的整体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的。心通于夏气，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。人在与节气相交之时故应顺之。所以，在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。心主血，藏神，为君主之官。七情过极皆可伤心，致使心神不安。《黄帝内经》里说：“悲哀愁忧则心动，心动五脏六腑皆摇”。

    立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞，以防心脏病的发作。故立夏之季，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。另外，立夏还要注意防湿、防“上火”、防“气温骤升综合征”和肠胃病。运动不宜大汗淋漓，适当出汗最佳。居住环境要避免潮湿。

饮食养生

   “冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。现代医学研究证实，夏季常食生姜有利于人体各个组织器官的健康，使人益寿延年。能加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。还可抑制老年斑的形成，延缓衰老体征的出现，其美容作用大大超过维生素E。

    立夏宜食泥鳅。“水中人参”泥鳅脂肪成分较低，胆固醇少，并含有不饱和脂肪酸。中医认为，泥鳅有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾等功效。是消肿保肝的佳品。对皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。儿童多食泥鳅有助于生长发育。老人多食泥鳅，可抵抗血管衰老，对高血压等心血管病有抑制缓解作用。泥鳅滑液还有较好的抗菌消炎作用。虽然泥鳅有如此好处，但也要根据个人体质和情况酌情正确烹制适量食用，最好是在专业人士的指导下，以免受误导而造成健康隐患。

立夏时节，清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。具体到膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维、清淡为主。在此，给大家介绍几种日常时令菜肴，在丰富我们餐桌的情况下，还能促进我们的健康。

茭白炒鸡蛋

　材料：鸡蛋50克，茭白100克，橄榄油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

做法：1.将茭白去皮，洗净，切成丝；

      2.鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀；

      3.将橄榄油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；

      4.另起锅放入橄榄油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

　　特色：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富。

春笋炒虾仁

　　材料：春笋500克，虾仁50克，白糖20克，酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。

　　做法：1.将春笋削去外皮，清洗干净，切去根部，放入装有冷水的锅中，用小火煮透后，捞出，切成块；

          2.炒锅上火，倒入橄榄油，待油五成热时，放入笋块，2分钟后捞出，将浮在表面上的油沥去；

          3.炒锅内留底油，用大火烧热，放入葱段、姜丝爆锅，加入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，随后将过油的笋块倒入，烧开后，撇去浮沫，用中火焖熟，收稠卤汁，加入味精，淋上香油，即可出锅。

　　特色：咸鲜润嫩，能清热化痰，益肾壮阳，适合保健之用。

桂圆粥：

    [配料] 桂圆25克，粳米100克，白糖少许。

    [做法] 将桂圆同粳米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成。

    [功效] 补益心脾，养血安神。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经补调等症。

    注意： 喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。

王星

国家二级公共营养师

人力资源管理师

中华中医药学会科普分会委员

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