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    公历每年的四月二十日前后为谷雨节气。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，我国大部分地区的平均气温都在12 度以上。谷雨后的气温回升速度加快，从这一天起，雨量开始增多，其丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。

谷雨节气对人的影响

    谷雨节气，随着气温升高，气候逐渐变暖，人的皮肤松弛，毛孔放大，皮肤末梢血管的供血量增加，这些易导致中枢神经系统发生镇静、催眠作用，使身体困乏，因此会有“春困”的感觉。此时，调整好睡眠，对春季养生极为重要。人的起居作息应与日起日落相吻合。睡前保健的重点是调摄心神，即精神调摄，“先睡心，后睡眼”就是这个意思。首先在睡前半小时应使情致平稳，心思宁静，摒弃一切杂念；第二要稍事活动身体；第三睡前要洗面、洗脚，按摩面部和搓脚心。

    “春气者，诸病在头”，因此春季头痛患者最多；其次谷雨节气里，天气一阵闷热，一阵瓢雨，加上盛暑日渐迫近，上蒸下湿，最易让人有暑热挟湿之证，因此也是病毒感染和衣原体感染、高血压、胃病的易发期。谷雨时节也要预防神经痛，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛。

谷雨节气的食疗养生

    谷雨季节人们除了通过精神养生保健的方法调节情绪外，还可以进食一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。有研究证实，多吃一些含维生素B的食物对改善抑郁证状有明显的效果。维生素B含量丰富的食物有：小米、黄豆、大麦、荞麦、葵花子、花生仁、芝麻等。

    黄豆芽补维生素。春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

    谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

    谷雨夏未到，冷饮莫先行。谷雨时节天气还没完全热，早晚还偏凉，并不需要冷饮消暑降温。过食寒凉冷饮食，其胃肠道局部受冷刺激，蠕动会加快，运动功能失调，可导致脾胃虚寒，出现腹泻、厌食。另外，风湿之人忌食西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物。

王星

国家二级公共营养师

人力资源管理师

中华中医药学会科普分会委员

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