唐代起以二月初一为中和节，取自《礼记·中庸》“致中和，天地位焉，万物育焉”之意。

是日日出，各家于院内设香案，以碗贮米，供太阳糕三五碗，向东方礼拜。太阳宫（在左安门内，不存）循例于二月初一至初三开放三天，京城人士前往进香。当节食品为太阳糕，以米面团成小饼，五枚一层，上面印着太阳和光，再签插一个面作小鸡，又名“太阳鸡糕”。

近年又有糕点铺出售太阳糕。