雪花酪、果子干、杏仁豆腐、乌梅汤、纹、璺、问等。_左慈戏曹

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雪花酪、果子干、杏仁豆腐、乌梅汤、纹、璺、问等。

(2013-08-25 05:37:30)

标签：

还是

卢文龙

才是

制作方法

冰激凌

文化

分类：传统文化

时下频频上镜的“北京民俗专家”不少，可惜常常露出破绽，说明功底不够。而昨晚“春妮的幸福时光”请孟凡贵、英达和卢文龙三位谈北京夏令小吃，可谓行家里手，非常到位。尤其是讲述已经绝迹的中国土冰激凌---雪花酪的制作方法和吆喝声、果子干必须用手搋而不能切、杏仁豆腐原料是琼脂、自制乌梅汤必须泡而不能爊等十分确切。又联系到北京的冰窖和窖冰等，文化含量颇高。

惟谈到“打破沙锅璺（问）到底”这一歇后语的来源是，还有瑕疵。一是将璺解释成纹路不妥，应该是砂锅上的裂痕，哥窑瓷器上的金丝铁线才是“纹路”，二是字母上出现的是“纹”而不是“璺”，虽然现在字典上说明可以通用，但是嘉宾在此又读成“文”音，反而不对了。此处还是用“璺”为好。

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