今日末伏，贴伏膘，应该吃烙饼摊鸡蛋。

今天又是立秋，该贴秋膘。普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

老北京自立秋起，要吃炮、烤、涮。

炮，现在多误写成“爆”，谬也。爆，在烹饪方法为用油快炸或用滚水快煮，如爆肚。炮（bao一声），才是用铛在大火上迅速搅拌肉片及配料，使之快熟。烤，在这里特指用炙子，即粗铁条并列而成的圆形盘，把肉片和配料在其上炙烤。涮，则指用火锅涮肉。

炮，讲究用大铁板。炮糊最有特色，比一般的炮肉还干、脆，据说是当年为大鼓王刘宝全炮肉后，在火上搁的时间长了，而成的副产品。现在南来顺有售。

烤，现在北京北有烤肉季，以烤羊肉见长，南有烤肉宛，以烤牛肉见长。

涮，本来以东来顺最佳，但是现在东来顺遍地开花，反而质量下降。许多小涮肉馆反而好。

今儿个该怎么吃，您想好了吗？