今日夏至！

据《百度百科》，　每年的公历6月21日或22日，为夏至日。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，直射北回归线(北纬23°26′28″44)，北半球的白昼达最长，且越往北越长。是北半球一年中白昼最长的一天，南方各地从日出到日没大多为十四小时左右。夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达40℃左右。夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。

夏至后太阳南移，白昼渐短。夏至跟冬至一样自古流传着很多“九九歌”，清人杜文澜撰著的《古谣谤》里就选有北京流行的夏“九九歌”：“一九至二九，扇子不离手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，衣衫汗湿透；五九四十五，树梢轻风舞；六九五十四，乘凉勿太迟；七九六十三，夜眠寻被单；八九七十二，当心受风寒；九九八十一，家家备棉衣。”  清人潘荣陛《帝京岁时纪胜》中说：“京师于是日家家俱食冷淘面。即俗说过水面也，乃都门之美品。”夏日，烈日当空，酷暑难耐，人们心情烦躁，令人饮食不佳。北京人极聪明，把煮好的面条用凉水拔凉面条本身的热度。用凉水拔过的面条一是利落，二是好拌，三是不易坨。吃过水面讲究吃炸酱面。炸酱需宽油炝锅，煸好肉丁后再下酱入锅。肉丁要肥瘦相间，略肥一点也可以。酱用小火炸透，要炸出肉、酱的香味来。有的人家这时往锅里放大料一瓣，目的是提味，再放人葱末，翻炒几下，即可出锅。这时炸酱红褐油亮，肉丁若隐若现，葱末绿白相间，酱葱香味扑鼻，使人欲罢不能。有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“辟恶”之意，古人认为农历五月是恶月，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。（< 旅途路上 -北京站 > http://www.tourtu.com/news/study/20090303387.html）

据《北京民俗史话》，夏至北京人应吃白肉片儿、茄子、鸡蛋、虾米打卤的一窝丝面。