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老北京过除夕

(2010-02-07 07:23:20)
标签:

接神

饺子

馅儿

年饭

鞭炮

老北京

文化

分类: 传统文化

贴门神、对联  人对着门,右手门板贴神荼(或秦琼)左手贴郁垒(或尉迟恭)。贴对联也如此分上下,不要贴反了。

辞岁  除夕要到长辈家拜访,尤其新婚男子必须到岳家拜访,称为“辞岁”。

祭祖接神  旧时要在祠堂,后来在正房举行。供桌中央立祖宗牌位,大户人家悬挂“影”(绘制的祖宗像),以蜜供、月饼(中秋节留下的)、年糕、各种菜饭为祭品,还有香烛、摇钱树等。由辈份最高的男性为主祭人,拈三柱香并三叩首,其他人依次叩首。  另在庭院设天地桌,供百分,即各路神仙的全图,至接神时焚化。

吃年夜饭  年饭应该事先备好,一热即可,须包括冷荤、热菜、凉拌清口菜、咸菜四类。吃年饭时要分食祭祖的月饼。北京民俗专家常人春先生去年特意为老北京网网友定制是“四四见底”的宴席,四凉(炸咯吱、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米)、四热炒(红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜)、四肉菜(米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉)、四汤菜(烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅)。

吃饺子  据说饺子系“交子”转音而来,表示一年的更替。东北等地称为饽饽。过年的饺子荤馅儿随意,但必须有素馅儿的:黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜、大白菜、油条、油饼、炸豆腐等剁碎为馅儿。但是鸡蛋算荤,不能放入。素饺子是初一接神的供品,供后家人食之。  包饺子须全家动手,有的露出两段韭菜叶称为“凤凰饺子”,有的包入一枚硬币,吃到的一年好运。现在多以糖代替。 

踩岁、熰岁、压岁  除夕夜在院中撒芝麻秸,人在上面踩,喻节节高,称为“踩岁”。还要燃烧松柏枝,喻常青,称为“熰岁”。长辈要给晚辈一些钱,喻压住一年的“祟”,保新一年平安,称为“压岁”。

守岁  除夕夜全家通宵不睡,举行各种娱乐活动,称为“守岁”。 

放鞭炮  源自古代以火燃竹,驱赶鬼祟。一说“年”就是一种鬼怪,逢年出来害人,以鞭炮驱赶之。除夕夜子时为新一年开始,放炮接神,鞭炮大作。

禁忌  饺子不能说“破”了,要说“挣”了。打碎东西马上说“岁岁平安”。扫地要从门口向内扫,不能从里向门外扫,以免破了财气。除夕至初五不得用生粮食做饭,饭食要提前做好冷藏,随吃随热。妇女在这几天不能出门,不能动刀剪针黹。

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