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中秋祭月及月饼

(2009-10-03 07:58:09)
标签:

广式月饼

自来红

苏式月饼

家宴

自来白

老北京

杂谈

分类: 传统文化

今日中秋.老北京例于今晚供月,即在庭院中设一矮桌,供有兔儿爷,以及自来红月饼和各种鲜果,但梨除外。还有鸡冠花和带枝的毛豆。供月之前要举行家宴,家宴后妇女拜月,祈多子多福。男人不拜。

中秋吃月饼。现在北京也是广式月饼雄据天下。其实广式月饼油大、糖多、馅儿厚,并不利于健康,尤其“三高”的人士少吃为宜。老北京原以京式月饼为普及,代表即自来红(白糖、冰糖、果仁为馅,香油和面烤成,外皮画红色圆圈)、自来白(猪油和面烤成,什锦馅,外皮纯白)。后者不能上供。还有提浆月饼,硬皮,将就大小十几个一套叠起。苏式月饼也不少,酥皮,层多,不腻。广式月饼在清末民初才进入北京,上世纪三十年代才逐步扩大。京式和苏式月饼还有地方出售,应当品尝。

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