迷迭香（Rosmarinus officinalis）是一种来自地中海地区，野生或种植于白垩土壤的矮小，芳香灌木。细长，具甜香的叶片含丰富精油成份，常用来增加食物的风味。

    迷迭香为多年生木本植物。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型，一类是主干向上生长的直立型，另一类为枝条横向生长的匍匐型，直立型的种类植株高度可以生长至1.5米高。迷迭香的叶为常绿性，针状叶，长2-4厘米，宽0.2-0.5厘米。叶面绿色；叶背白色，长有浓密的短绵毛。至于花的颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。

     rosemary是迷迭香的英文名称，但这个名称和英文的rose（玫瑰）及Mary（玛莉）并没有关系，而是由迷迭香的拉丁名称rosmarinus转化而来的。从字面推测，rosmarinus可能是海露（dew of the sea）的意思。不过也有人认为rosemary这个名称，可能是由迷迭香的一个旧名字转变而来的。

栽培与用途：

    新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。

    迷迭香可以用来做为庭园观赏植物，特别适合在地中海型气候的环境下生长。迷迭香是一种很容易照顾的植物，即耐旱又少虫害，是很适合园艺初学者种植的植物，浇水过多是一般人种植迷迭香失败的主要原因，在太过潮湿的土壤里植株容易枯死。

    迷迭香目前皆能适应台湾炎热的天气，日照充足、施肥恰当、良好通风，都能生长良好。再春秋两既可自行分株扦插，剪下约五至十厘米不等的迷迭香，其底端泡水约半日，其后将去除下方约2至3厘米的叶子，若在下方沾些许发根粉，成功率将提高，约一至两周就会发根良好。

特殊用途：：

    迷迭香是“匈牙利水”的主要原料。匈牙利水据称可以治疗四肢麻痹和痛风。

    在欧洲，长久以来人们认为迷迭香有助于改善记忆（现代的研究也确实证明这并非空穴来风）。因此，它也逐渐成为记忆的象征。在葬礼上，人们向墓穴投下迷迭香，以此寄托哀。在莎翁的《哈姆雷特》中，奥菲利娅有这样一句台词：“There's rosemary, that's for remembrance.”

种类:

迷迭香(Rosemary)
匍匐迷迭香(Severn Sea Rosemary)
宽叶迷迭香(Rex Rosemary)
金斑迷迭香
针叶迷迭香(Pine Rosemary)
蓝小孩迷迭香(Blue Boy Rosemary)
抱木迷迭香