江南春天春花景色迷花眼，而春天的江南清鲜滋润的美味也吃不够哈，最近春天多雨的天气，使得江南河水清清，杭州附近河湖池塘里，除了鲜活的鱼虾，还有一种嫩鲜的特有贝类－－河蚌，又见一堆堆的在市场里有买啦，这其他物价涨了许多，可是一问还依然是10元3斤。当然是连壳算的重量,而我们杭州的摊主还会帮你挖蚌肉去腮泥肠,敲敲松蚌肉一条龙服务的,所以现在卖了很时令俏销的哦.

　　　河蚌含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，有清热去火、滋补强身作用，三、四月的河蚌肉最肥美，所以新鲜时令菜我总是要尝鲜的，选用杭州当地清香的野生韭菜、清肠去腻的春笋，配着炒制一道春天江南杭州传统的滋补美味

　　　　　　　　　　　－－－－韭菜春笋炒蚌肉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　河蚌酥鲜、笋嫩韭菜香

　　　明天又到周末了，　三月的江南时晴时雨，湿润的春天里使得绿色葱郁百花开，春天是一年中最美好的时节，杭州也是游人多多赏春人，亲们如果在江南踏春，赏花入湖河里挖到河蚌，不要忘记可以带回家做菜滋补吃,说不定河蚌里面还有珍珠藏着哈

原料:

河蚌、春笋、韭菜

做法：

1、将韭菜择选清理后浸洗清，切成寸段。

2、春笋剥去壳对半切开，放在开水锅里稍煮后捞出，切成笋薄片。

3、河蚌挖出蚌肉，清除去腮和泥肠，冲洗干净后，放入开水锅里焯一下，另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出。

4、将煮熟的河蚌肉切小块，热油锅下河蚌肉过油翻炒。

5、等河蚌肉香时放入笋片快炒、最后放韭菜略翻炒、加盐、胡椒粉、鸡精勾薄芡入味即可。

特点：

河蚌酥鲜、笋嫩韭菜香

小提示：

1、河蚌肉要想吃起来酥烂，首先挖出蚌肉后，要用小木棒将蚌肉敲打松散，这样蚌肉做好后不会发硬。

2、蚌肉如果是炒着吃，要先把蚌肉煮熟透（也可以用高压锅压熟），这样切蚌肉时,蚌肉的黄膏不会散落出来，不会影响菜品形状

3、韭菜要买农家自己的野生小韭菜，特别的清香和滋养。