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　　早春的江南现在是一片春光明媚，杭州今天是阳光灿烂天气晴好，西湖边春花朵朵开,谢

了梅花、粉了樱花、白了玉兰、红了海棠，嫩柳吐芽就等桃花开，又到了一年最美时光、明

天又是周末了，亲们不要辜负大好春光、应该外出踏春赏花去

　　在江南的春日里除了赏花，山野田头还有许多青嫩的野菜，天然无污染，可以顺便挖回

家来吃的，马兰头、荠菜、草头应该一片片绿、凉拌清炒春天味道。

　　而在溪水边还有清香的长长的水芹菜，特殊的水芹香味和脆嫩的口感，清火润肠原生态

的，所以我就用嫩脆清火润肠的水芹菜、竹林刚冒尖尖去腻去油的春笋与肉多少刺滋养的

黑鱼肉相配，做一道早春三月时令清鲜滋养羹

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　--------翡翠鱼米羹

　　　　在这灿烂春天里，赏了春色还应该把春天也品吃到心里去的，翡翠鱼米羹--清火润

肠滋养减肥的,祝各位亲们周末快乐踏春哈

原料：

黑鱼、水芹菜、春笋、红椒

做法：

1、将水芹菜摘去叶子留茎，在清水里浸洗清，然后切成小寸圈段。


2、春笋剥壳对半切开，在开水锅里焯一下，捞出切成笋碎末。

3、黑鱼去骨片肉，然后用刀刮下鱼蓉，加入酒、葱姜水、盐往一个方向搅打成鱼泥。


4、锅里水开后先将笋末倒入煮开，然后将鱼泥放在漏勺上推压

5，鱼泥从漏勺孔中落在锅里，形成一颗颗鱼米。

6，等鱼米养熟浮起、把水芹菜段倒入锅里煮开，加些红椒末、盐、胡椒粉、鸡精调味，勾薄芡入味即可。

特点：

鱼米嫩滑、水芹清香、春笋脆爽、汤羹清鲜

1、鱼泥刮下搅打成鱼泥，要分次加入葱姜水涨发搅打上劲。

2、水芹菜放入稍煮开即，可免鱼米变老水芹菜色泽变黄