有一种年味是浓香

 

  当暖心暖胃祈福新年的腊八粥甜香还在回味,而江南的年味却以阵阵香浓向着新年走来了 

 

那就是除了大红灯笼，迎新年总是在酱香美味飘香中开始的，大街小巷阳台树叉竹干的酱肉

 

鱼鸭满城飘香.

 

  而为了寻味这一种心中永远念念不忘的新年浓香滋味，想着那只有去江南的水乡，而杭州

 

周边的古镇去过许多了，朋友说在江南绍兴，有一个不为人深知的还没有完全开发古镇

 

－－－－安昌，每年腊月都有特色的腊月风情节呢,有留香最爱的年味----腊肉、腊肠、腊猪头、腌鱼

 

　 

    于是这次去特别选了一个不是周末，因为周末古镇游人特别多，想着清净的游.....

 

 　在暖暖的雪后阳光下，坐乌蓬船游古镇，感受下鲁讯先生笔下的润土们现在的悠闲故

 

事和风土腊味，排出一排铜板，品黄酒茴香豆品味做一回现代的孔乙己哈

 

   

　　绍兴安昌古镇位于绍兴柯桥南面,北临杭甬高速公路.素有"碧水贯街千万间.彩红跨河十

 

七桥'的赞誉。青石板石拱桥、小桥流水河道弯弯、错落有致的骑楼，一个腊味满河街的古

 

镇.

 

   但是那天是雪后初晴的小寒天，很冷的哦。不过看着这两岸古镇风情扑面而来,想着等会

 

有绍兴黄酒可以暖胃，就先坐在绍兴那特色的乌蓬船游古镇啦

 

 

 

 

 

   绍兴那特色乌蓬船是手摇脚划的，我们请一位戴着毡帽的大伯，两人15元单程，因为回来

 

还想走走千米古镇长街的

 

  看这为我们摇乌蓬船的王大伯手脚并用很稳的划着，一边让不停拍照的留香小心站稳别 掉

 

了河里去，一边笑谈着古镇的风情特色，呵呵，真的比参观那些要门票的点生动风趣长知

 

识多了捏

 

 

 

   留香在船里看风情，岸上的人们在看我们捏，看着他们正围着吃饭的样子，肚子立马

 

也叫了，都是那满岸边的腊味香诱的哈

 

　　 哇～～这安昌古镇真的让留香感到自己平时做的那些酱鸡酱鸭真的是小儿科，那河岸边真是一个腊味香飘满河街呀

 

 

古镇上家家都会做腊肠的哦






腊香肠串串酱香浓郁


 

腌腊的鱼干




腌腊好的鱼干透亮条条咸香 35元左右一斤

 

 

腊腌猪头

 

酱排骨都好大块呢

 

 

 　逛了累了，就在沿河边挂满腊味的桌边,随意找一家坐下，赏古镇风情，听绍兴土话、晒暖阳、暖一壶黄酒、品绍兴土菜。

　 

   

　  我们就两位那就简单些来点特色的古镇菜 .这里好象没有看到有菜单，但是桌上摆的挂

的就是最想吃的啦　

 

   首先先要了一碗温暖的黄酒，还有一碟茴香豆，可是没有排出一排铜板，因为现如今的孔乙己可都是先吃后买单的捏

 

　　这农家自己酿的绍兴黄酒８元一斤

　　浅饮一口，酒味醇和香浓，入口微甜暖意腾升寒意全无哈 

 

绍兴的臭豆腐可是也要吃的，这次点的是清蒸，别样的做法,别样的形状,上来时还以为是荷包蛋呢酱香里嫩鲜，就感觉还应该再味重些－－8元

 

   当然最不能少的就是这满镇挂着的酱腊肠啦,夹一块吃,比一般外面买的红红的鲜润滋味,新鲜回味，真材实料呀  30元

 

   大冷天,还点了一碗水乡的特色暖汤---三鲜汤,肉圆鱼圆鸭血香菇,这汤很清鲜,不

 

过我本来还以为江南三鲜应该有虾.....30元

 

 　吃好喝好逛好,年味也买了多多，不过虽然买了会吃完的，所以留香想着要过年了,自己回

 

家也做一些挂着闻闻年味慢慢吃，在街上看着做的过程时就拍了下来，很简单呀，只是要真

 

材实料，你也可以做出来的，那就跟着绍兴文昌师傅做一回哦。

 

  这里古镇的香肠,干的35元500克,当然我们还价30左右买下了.如果是刚刚灌好的好象是

 

25元500克,可能还好还价,吃的米饭也特别软香,2元左右500克.一袋50斤哈

   

  这古镇的香腊肠原料真的新鲜实在看得见,看这腿肉上正在切下来的捏,没有发现剁成肉末,

 

就切成小肉粒,加黄酒、酱油等等一些调料拌匀,做成罐肠的肉馅.

 

 

 

 　　然后把买来洗清好的猪小肠漓挤干水份。

　　然后把肠衣口穿上铁空心棍上，（当然咱们自己在家，可以简单一些，用大可乐瓶剪去大半瓶身，留瓶口穿上肠衣）

上面是一个铁漏斗，将切好拌匀味的猪肉馅，用棍子压下来

 

先将一小段肉馅用手压撸到肠衣最末端，将肠衣打个结。

 

最后就可以连续灌肉直至满肠

然后一串串的挂起来，在中间用小线绳扎成段

 

　　最后晾挂在河边的竹杆上风吹一周

　　过年时蒸蒸或加放些笋片、豆腐干、千张结就可以油润滋味的开吃啦

 

 

还有浙江德清的

　　新年杀年猪吃年猪菜做圆子喽----…的年味风俗请点击体会哈

 

杀年猪吃年猪菜做圆子喽----…