当西方的圣诞新年过后,2011年也将来临了,所以在昨天周末,留香和朋友们去德清后坞村提前感受江南农村过新年的杀猪打年糕包圆子的传统习俗年味

    在暖暖的阳光下,冬日的山村依然是绿虽然一片,杭州附近的江南山村湖州德清后坞村,因为位于青山水秀的著名旅游胜地莫干山脚下,所以村前路边还都是绿绿的竹林走在这清新山路,每一次呼吸都是绿色清新捏

 

山村池塘边水清清见农妇洗衣忙

而周末最热闹火红的是村口

大红灯笼高高挂,留香从没有见过杀年猪吃年饭的习俗,所以特别从杭州来很期待哦

 

在摆放了猪头、鱼、年糕、糖果等供桌前，许下对新年的祝福与心愿

 

 

  留香看好村民们的欢庆龙舞表演后,也到村民的家中猪房里去看抓猪了哦,看村口望断脖子的等的杭州城里的人们

 

 

    这江南农村家家都有养猪的,一般都是自己吃的所以也养了不多的在自家猪栏里,年初开始养着,主要留到过年时才杀的,喂的是农家粗饲料,和许多大棚里现代化饲养不同,所以猪肉特别的香

 

　　年猪从猪栏里被抓住抬出来了哦，边上可是专门从北京来感受江南年味的央视节目组美女主持人捏

村口望断脖子的年猪抬来了

洗烫杀猪的热水大锅已经煮开

开始杀猪了哦,留香可是在正对面闹,有点怕但是因为没看见过,还是胆大的想看一下

 

  请原谅我的视觉，很血腥的杀猪过程就省略不放出来，是一刀见血流完就去了

 

　　　最后烫水褪毛，想着我自己在家里,一只猪脚上的毛也要花很长时间刮拔,这村民拿着铁刮却很快的就完成了猪毛的清除了，但是我最后没有看对猪的开膛剖肚，我不想看，你应该懂的吧

 

     新鲜的土猪肉杀好开卖啦,猪肉猪心猪油猪肺猪脚.......不一会就给城市里的游人七刀八块的瓜分了捏

　　已经中午,那就去农家吃特别准备了的年猪饭菜啦

　　这是家家自己养的土猪肉哦,杭州城里可是吃不到如此香浓的土猪肉的,夹一筷开吃,浓香油润

大蒜炒猪肝，嫩滑浓香

咸香的腌猪头肉，很有嚼劲

酥烂香的黄豆猪尾,胶质多多可是滋养肌肤美容的哦

这肉烧萝卜,萝卜酥糯

冬天吃萝卜赛人参呢,这肉汁油润的萝卜真的好酥糯浓香呀,农家看我们一下吃完了,就好客的又端上来一盘哦

　猪的全身都可以做菜呢,所以还尝了原汁原味的农家年猪饭和加了当地特有的竹笋菜－－－红烧猪蹄、香辣猪肺、咸菜猪血、大蒜肉丝炒笋衣、腌菜炒冬笋肉片、每盘菜分量很多

 

香鲜，但是留香感到农家做的有几种菜口味较重，偏稍咸了一些

 

 

  吃了年猪饭了，还要学着打年糕的,因为我们江南地方过年都是要备着许多年糕的,在冬日过年时,糖水炒煎的吃了年糕年年糕的,所以吃好年饭去做年糕去喽,这大伯正在木桶里蒸打年糕的米粉呢,热气中腾升着米粉的特有米香味,闻着就好馋哦

 

将蒸好的米粉倒入石缸里要手工开打年糕了哦

 

    看看.这城里来的小朋友看着米粉可带劲了,非得也要打捶年糕捏,可人小力气使不上,那就两人共同出力啦

 

这位老兄很给力,棒棒打捶到位呀

 

这位央视美女主持,看着也来兴致了,来江南光说不练没年味捏,也上场玩一下年味

 

  终于在众人的你一棰我一棰的敲打一下.反一个面再敲打一下,刚刚打好的年糕现场切开吃吃吃啦,热呼呼很软香的捏

 

   　打好年糕去做圆子了,过年这江南德清后坞村里家家都要用各种菜汁、白米粉加上糯米粉,包上自己喜欢的甜咸味馅，做成象征年年有余、团团圆圆和幸福长寿的寿桃等各式形状的圆子.

 

  大妈们很给力的,手劲都好大呀,这一大盆米面全揉得光滑筋道.

看小朋友也想包呢,给一块面团玩去
 

 

　　开包团圆圆子喽，这农家准备的是特有的雪菜肉丝豆腐干和千张笋衣肉丝咸味馅料，还有垫底的放粘清香的绿棕叶。

   大家在一起热闹的包,真的比自己一人在家包热闹多了,热闹的乡村浓浓的提前过年味道真好

 

　　昨天晚上留香在微博发了杀年猪的一点花絮，许多博友问这圆子怎么做的呢，今天在这里详细放一下图片，其实好简单的就象平时包汤圆一样的做法，对美博上的博友来说是小事哦，

　　　因为许多人不会包呢，那村里大妈就现场教了，先把面团搓圆，然后用手指在面团中间慢慢的挖按转成中间空圆型

 　然后把自己喜欢的馅料填入，可不要装太满呀，不然容易破皮的

最后慢慢收口

　　最后做出自己喜欢的形状，看这里面也有留香做的捏，等会要去上锅现蒸呢

这是用模子压出的西沙甜馅的鸡和鱼和寿挑哦

大家学着包的圆子蒸好开吃了哦

 

这是留香做的，刚出锅，摆在农家晒台上沐浴着冬日暖阳晾一下吃哈

周末在这里提前过大年

体验了杀年猪吃年猪菜做圆子，江南农村年味真浓多美好

当然最后村民很好客，吃了还要让兜着走哈

 

 

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