杭州的夏天就是这样来势凶猛,立夏一过,天气就窜到35度左右的暴热天,好在昨天晚上下

了大暴雨,今天还是小雨淅漓漓,总算让提前到的高温暂时消褪了。

　　而在夏日火热天，当清嫩的蚕豆、毛豆、长瓜、丝瓜上市时,总喜欢用鲜咸的咸菜做配

料，做清口开胃的小炒菜，因为夏日天没胃口,这咸鲜味一来补充热汗损失的钾，同时提神开

胃。而杭州市场上除了常见的雪里蕻菜.还有一种腌菜瘤芥菜这段时间市场里，一大朵串串的

很多很咸香的。

　　因为这瘤芥菜根部的长了一只只圆圆菜瘤，腌制过后黄香脆爽微酸，比一般的雪菜汁多

润泽，所以乘现在春笋还有，就配上吃不厌的低脂肪、低热量、富含粗纤维素的春笋，加点

肉丝调味,而我喜欢爽口水润有嚼味,所以就将瘤芥菜切成大片的.做一道很受欢迎的杭州传统

家常菜————瘤介菜肉丝笋片，

    而对于在夏天爱美瘦身的女性朋友，更是既开胃下饭菜又去腻减肥的时令小菜哦.

原料：

      瘤芥菜、春笋、猪里脊肉。

做法：

　1)将猪里脊肉切成丝，加黄酒、生粉拌匀腌制15分钟，然后在热油锅里滑炒变色后盛出。

　2)将瘤芥菜去菜叶切片(我喜欢吃了爽口就切了大片的)，春笋切片（瘤芥菜叶不要丢，可以另配料炒菜或做面饼的馅）。

　3)热油锅，先将春笋片倒入锅里煸透，然后将瘤芥菜片加入翻炒。

  4)等瘤芥菜笋片过油快炒后，将肉丝放入锅里同炒，加适量酱油、盐、糖入味即可。

      特点:

              咸鲜入味，减肥开胃。

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