杭州这两天开始下雨了,真是秋雨飘飘凉意浓，很适意哦

　　　这夏日的火热终于是远离了，乘着凶猛的秋老虎还没来前，赶着多吃些肉贴秋膘吧，今天就上一只开胃下饭的杭州家常农家菜－－－霉干菜烧肉。

　　　这霉干菜烧肉，家里小时候也经常吃，偶总是挑里面的那肉吃。特别是那瘦肉咸香入味，那肥肉就总是悄悄的卡掉的。那干菜香润咸鲜可要多添一碗饭的。

　　　后来春茶秋桂花香时，也经常到杭州的龙井村等茶乡的农家小楼里喝茶，这样浓香的一大碗干菜烧肉菜也是一定要点的菜。也许是他们农家大锅肉多菜多，味道感觉特别的红香浓赤，而现在公司里每周也是有两次供应的，但是有时候做了很酥香，有时候却发现火候不到，肉不够酥烂入味

　　　呵呵

　　霉干菜烧肉，有喜欢先炒后蒸的，制做方式可样选择，但是偶喜欢先炒后烧煮，自己认为这样更酥香入味些，而这干菜最好是绍兴农民挑出来或专卖店的霉干菜，这样干菜才会嫩鲜香糯。

　　所以在这秋凉的雨声里，将这肥而不腻的五花猪肉与绍兴的霉干菜一起，先炒制后红焖煮，五花肉的油汁与咸香的干菜互相渗透入味，色泽红亮、肉酥干菜鲜香！

　　　来一碗浓香的霉干菜烧肉，下饭开胃继续补秋膘吧　

     原料:

           猪五花肉、绍兴霉干菜

　　做法：
　　1)将猪五花肉先放在开水锅里煮一会滤去血污捞出，切成块。
    2)绍兴的霉干菜买来后，先洗一下，然后切细碎段。

    3)再热油锅，先炒糖色，再把焯好的五花肉块放入油锅里煸炒香。
    4)然后放料酒，酱油翻炒后，倒入煸炒过的霉干菜，加清开水大火开，小火焖煮。
    5)焖煮中途经常翻一下肉和菜，至肉酥菜香即可。

呵呵

　　　　肉酥烂干菜鲜香！

　　　　那干菜滋润了肉的油香，一餐吃不完还可以配下面的几种炒蒸菜吃，也是很浓香下饭的

干菜的其他吃法

干菜缸豆开胃美味  

油亮咸鲜开胃菜--干菜虾　

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