走近春天(3)--清明时节最鲜味的江南四味螺蛳菜_溢齿留香

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走近春天(3)--清明时节最鲜味的江南四味螺蛳菜

(2009-04-03 17:57:16)

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分类：热菜小炒篇

呵呵~~~江南的春天除了绿油油的野菜香.还有一种河鲜也是让人滋味的,那就是清明螺蛳顶只鹅.或赛过鹅`的螺蛳`!

明天就是清明节了,江南有句老话:清明螺蛳顶只鹅.或赛过鹅,因为现在的螺蛳最肥美,没有有小螺蛳,螺肉最鲜味走近春天(3)--清明时节最鲜味的江南四味螺蛳菜就是吃螺蛳的最佳时节,酒一杯,螺蛳几颗,三五知己.海天聊聊随意~滋味哦~~所以这两天那螺蛳摊位和艾青叶一样是最俏的啦

看到田螺就想起从小时候经常听妈妈讲那美丽勤劳的田螺姑娘的故事-----, 走近春天(3)--清明时节最鲜味的江南四味螺蛳菜

偶想现在春天江南的农田和河道里的田螺一定很多的.而杭州西湖里也是可以在湖边的石岸边看到螺蛳,特别是孤山和苏堤.常有见游人在捞的走近春天(3)--清明时节最鲜味的江南四味螺蛳菜

,但是看到菜市场里除了小螺蛳,还有大大的田螺买,上次在杭州知味观吃的那碗炒田螺,味道好极了,回味.

这两天清明前这么肥的螺蛳,偶是一周买两次吃,平时都是炒和炖汤的小螺蛳,今天因为特别买了大田螺,化了一些时间,换一种口味,做一只清明节最鲜美味的江南小菜----田螺塞肉

祝亲爱的们三天长假祭奠踏青一路春

春天除了吃些野菜,如遇下河田间

不仿也抓几把野生螺蛳回家,最肥鲜的就是这清明螺

原料:

田螺肉末

做法:

1)将田螺买回来后,在水里养清,滴些香油让吐出污物.

2)开水烧开后,先把田螺放入开水中略煮一会.捞出,挖出螺肉.剁成螺末.

3)把葱切碎,姜切碎.

4)将猪肉末与葱,姜,螺肉末一起,放酒,盐,色拉油搅成螺肉馅.

5)然后把馅填入螺壳中,外面再把螺盖盖上压紧.

6)热油锅,爆香小红椒,然后把填好肉的田螺倒入炒一会,加酱油,糖,少量清水煮开入味即可.

呵呵~~~螺盖偶也许压了不紧实,有几颗炒一会有就掉了哦

也好更入味了哈

辣鲜浓味

更多味清明螺请品尝

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