天还是这样的热!

     虽然上班现在都在空调房里,所以每到午后梢闲时,总想着晚上有什么开胃下饭的菜, 记得中午去食堂吃午饭,走过楼下小食长廊里.飘来一阵阵的煎烤鱼香,在公司看着那金黄油香的鱼,想起双休日去妈妈家吃饭,妈妈做的一碗香喷喷的白鲞咸鱼红烧肉让偶吃了胃口大开,好久没有吃着海里的鱼鲞了

      记得小时候.妈妈在夏天总是煎鳓鱼炒毛豆,或着就一大锅的五花肉烧鱼鲞,好咸香,饭也多吃了许多呢

     呵呵,杭州人在夏天很喜欢吃鱼鲞滴,公司食堂近来也有鱼鲞蒸肉,去了迟还吃不上呢在超市,经常可以看到许多人在挑鱼鲞,这海里各色鱼腌制的鱼鲞,加上点肉,一碗白鲞烧肉,几块鳓鱼鲞煎毛豆,一条鳓鱼鲞蒸肉饼.....咸咸香香的下饭开胃,

    所以,今天自己也去超市买了一条咸鳓鱼和猪肉,毛豆,做一只夏天最怀旧最下饭的--------咸鳓鱼鲞蒸肉饼毛豆,那鱼鲞的咸,肉饼的鲜,毛豆的清爽,在高温的蒸制中,相互浸润,咸香下饭开胃

    据<< 本草纲目>>:

   " 鳓鱼出东南海中，以四月至，渔人设网候之，听水中有声则鱼至矣，有一次二次三次乃至，状如鲥鱼小者，细鳞，腹下有硬刺，如鲥腹之刺，头上有骨，合之如鹤喙形，干者谓之“鳓鲞”，吴人嗜之。肉甘平无毒，主治开胃暖中，作鲞尤佳。"

原料:

鳓鱼鲞   猪肉末  新鲜毛豆

做法:

1)将鳓鱼鲞刮去鱼鳞,浸洗一下

2)猪肉绞成肉末(这超市会帮助做好的),加酒姜鸡蛋清拌做搅做成肉饼

3)把毛豆剥壳取豆

4)把拌好的肉饼铺放在盘中,上面放上鳓鱼鲞,在鱼身上倒一点白酒,一点糖,一边再围放上毛豆

5)放锅里.蒸20分钟即可

     特点:

       咸香入味    开胃下饭

 小提醒:

1)这鳓鱼鲞很咸的.所以蒸出的鱼与汤汁咸香,不需要放盐

2)蒸鱼时放点点白酒,风味更佳

呵呵

     今年的第八号台风"凤凰"已经飞来了,杭州今明将有六,七级大风和雷暴雨.这两天又可以凉爽一下下了哦

     吃鱼鲞蒸肉饼毛豆很下饭,所以饭后再来一只水果-----雨中的石榴吧