芳菲四月尽.五月的鲜花待开放

   而此时.作为杭州人很悠闲而适意.因为杭州的天空到处都飘着阵阵的龙井新茶香.如果品一杯香茗,尝几款美味的茶菜,那一道清香的龙井虾仁应该是首选的,所以这段时间龙井村,梅家坞,茅家埠是人满车满.山道拥挤哦 
   偶上周也和好友去龙井村品了新茶,采了新鲜的龙井茶叶,有了几两好友送的清明前的龙井特级好茶,所以这可是偶用今年刚上市的清明前的龙井新茶做的,第一只精品龙井虾仁噢

 

             

 

   因为据资料介绍.

   苏东坡曾作的《望江南》中有一句："休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是"明前"（寒食后二日是清明节），属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了"龙井虾仁"，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。

 

 

 

    

           

 

家家门前,一口锅.一匾绿茶叶

新茶依然保持手工现炒,那飘起的清香茶味和那一袋袋的新茶,让你驻足品茗....

 

            

 

               

 

 

   山上茶园里的茶树已经修剪过了.因为当地过了谷雨,就停止采新茶了.要等秋天哦.所以偶可以上山到茶园里采一些茶叶,好友们看偶又采回来这么多的新鲜茶叶,笑问又想做什么新菜呀,偶说当然做清雅的龙井虾仁.如果再加上有清明前炒制的龙井新茶.那就更上品啦,没想到好友就给了偶二两,第二天偶就用那上好价钱的二两清明前龙井特级新茶,配上也是新鲜好价的河虾,化了偶大半天的时间剥出的新鲜河虾仁,做了这新春的第一回精品龙井虾仁呵呵.第一回用明前特级新茶做虾菜,茶清香.虾滑嫩,一股素雅清淡茶香,真的与众不同,来自西湖龙井茶村,荡漾回味于心田而茶又有消食明目提神作用.所以做菜品茗均可哦

 

      明天就是五一节啦.祝各位亲爱的五一假期快乐哦

 

 

原料:

活河虾   龙井明前特级新茶

 

 

 做法:
1)将虾剥去壳，挤出虾仁,先用清水洗净,再用餐纸吸干水份,加盐、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀。

2)茶杯一个，放上龙井新茶叶，用开水泡开,滤出茶汁待用。
3)新鲜茶叶洗净沥干水

 

 4)热油锅,倒入熟猪油滑锅后，等油温五成左右，放入虾仁迅速滑散，虾变色后倒入漏勺沥油。
 5)炒锅内留油少许，再将虾仁倒入锅中，并快速倒入茶汁水，加酒，盐和鸡精，新鲜茶叶,翻炒几下，即可装盘上桌哦

     

 特点:

虾肉滑嫩 茶味清香

 

 

小提示:

1)因为清明前新茶.采制的茶叶很嫩,所以泡出来的茶汁味淡雅,所以做菜时.泡的茶叶量要多些,这样茶汁味浓些

2)活虾剥壳很不容易的,如果把河虾放冰箱里半小时后,再剥出的虾仁就形状完整哦

3)那新鲜茶叶如果油炸后,也可少量食用.香酥略带点苦味

 

  

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