这是一款经常经典的万能酱，

放在土司里能让土司更柔软，放在蛋糕里，让蛋糕更美味；

还可以做馅心，还可以用来做蛋糕表面的装饰。

反正你能想到的，大部份它都能胜任，所以被称为万能酱。

  当然，不用的用途，卡仕达酱的配方也会有所不同，

标量不是完完全全一成不变的。

  今天下午只是演示的一个方法，万变不离其中。

做好的酱可以放冰箱冷藏三天。

这是我经常做的一款酱。

特别是做北海道香草冰淇淋戚风的时候消耗量特别大，

做出来的北海道特别好吃哩。

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400克卡仕达酱：

食材：蛋黄4个 细砂糖 60克 牛奶300克 低筋面粉30克

工具：打蛋盆 面粉筛

我看到很多写卡仕达酱的文章里面，

都没有写到要过筛这一步。

但是这一步真的很重要，

我曾经没有过筛去做，发现会有很多颗粒。

用筛过滤后，竟然有一半是不能通过筛子的。

所以一定要在卡仕酱没凝固时，过一次筛，

你会发现这口感大大提高。

这筛过得太值得了。