在前几天的新浪美食PK赛中，第三关是牛肉和水果的搭配做一道菜。我一下子就想起了这道二周前做过的菜，因为这道菜给我的印象太深刻了。当时做这道菜的时候，家里的不帅哥认为这样做不会好吃的，但是我相信这么有名的菠萝鸭一定不会让我失望的。果然，这菜一扫以前鸭子大肥油多、膻气重的印象，倒也显得含情脉脉。在菠萝的香气影响下，鸭子也馨香文艺了。最后加了薄荷，不光是点缀，更重要的是薄荷和菠萝搭起来使这道菜格外酸甜、清香、提神。

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===操·作·步·骤======
  

出锅前撒少许薄荷叶，既可提升香气，又可起到装饰作用。

小贴士：

• 1.处理鸭屁股。一定要把屁股横向剖开，看到了？对对，那两小块黄色的不明物质，有毒有害有激素就是它了。
• 冷泡法适合冬天使用，夏天要放到冰箱里。
• 鸭肉有比较重的腥味，所以在烹调前应先煮一次，去除血水异味。加入香气扑鼻的菠萝也可以去掉鸭子的腥味，酸甜可口。如果菠萝比较酸，可以多加些糖来中和。

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