红茶烧肉（风雅又平实）

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　　茶是中国传统文化的完美体现，包含了儒的礼仪、道的清心和禅的玄妙。

　　品茶讲究茶与人、与水、与茶具、与环境的和谐，追求心灵的安谧。一杯清香袅袅的茶代表了天人合一的境界，表达了一种人生的理想。

　　自古开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，茶既风雅又平实。既可在茶中品风、品月、品空灵，也可用茶烹制俗世佳肴。今天做一道美味又简单的红茶烧肉。

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原料：五花肉半斤，红茶5g（我用的是滇红）

　　配料：糖、盐

　　做法：将红茶用100ml的开水泡10分钟。滤去茶叶。

　　肉切成小块。锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐（不要用酱油），加少量的糖（可去除茶的苦涩味）。

　　将肉用小火煮20分钟就可以装盘了。

　　红茶烧出来的肉不仅有着茶的清香，而且肥而不腻，非常可口。您一定要试试。

　　菠菜拌千张（酒桌社交）

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　　国人的社交活动近7成是在酒桌上进行的。“无酒不成席”。再美味的菜肴也不会煽情，酒才是社交的媒介，酒声酒色酒情酒态让饭局充满戏剧色彩。

　　酒杯端起，情绪放松。推杯换盏后褪去面具，觥筹交错间惺惺相惜，酒态醉意中情谊渐浓。

　　酒桌还是办事场所。在酒品如人品的游戏规则下，若有舍命陪酒的气魄，总会有峰回路转的机会。

　　酒文化有着道不清的深厚内涵。今天想说的是有些食物与酒同食对健康不利，如胡萝卜、辛辣物、熏腊食品等就不宜做下酒菜，海鲜也不宜与啤酒同食。而豆腐、豆芽、菠菜、糖醋做的菜等则适合下酒。

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原料：菠菜半斤、千张（豆腐皮）1张、白芝麻少许（如图）

　　调料：白酱露（或生抽）、香油

　　做法：简单地说就是把菠菜、豆腐丝和熟芝麻用香油和生抽凉拌。具体操作如下：

　　1、千张用热水烫过，切成丝铺在盘底。菠菜用沸水烫一下，捞起放入凉开水中泡片刻（菠菜不会变黄）。

　　2、菠菜沥干水分，摆在豆腐丝上。

　　3、锅烧干，不用放油，倒入白芝麻用小火炒出香味，均匀地撒在菠菜上

   

   4、调味：用生抽和香油调好味道，浇到盘子上拌匀即可。