主料：  

鸡蛋130克，西红柿200克。

调料：  

猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。

做法：  

西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出、用水投凉，剥去外皮 、切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。