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豆角烀饼
(2006-08-24 20:44:03)偶是辽宁的，有一道我们的家常菜（严格一点也不应该叫菜）、叫豆角烀饼，就是用面做一张大饼，放在豆角上，和豆角一个锅炖、豆角可以和土豆和排骨、猪肉什么的一起炖了，好吃极了，想知道有没有和我一样喜欢吃豆角烀饼的朋友。
然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
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面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
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然后卷起来
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弄成这个样子,擀平
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接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
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水的分量多寡至关重要。基本上添水至上图的样子，水开后豆角软下去，汤就足够用了。
把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
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把饼拿出来切块
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翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
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