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今天冬至，晚上与朋友相约去一家餐馆聚餐，这家餐馆比较大，有一百二十多张餐台，几乎每张台都坐满，可以用生意好到爆来形容，席间大家算了一笔帐，这家店以卖羊肉为主，一年只卖十一月到来年的四月，一年只卖不到半年的时间，其它的时间都休业，员工则放假，因为对员工的需求量很大，如果遣散了，来年要用的时候不一定招得到，培训也需要时间，所以店老板就直接给他们放假，让他们带薪休息。

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为什么能如此财大气粗的做出这样的决定呢？原因就是生意真好，餐馆有二个大厅，包房若干，一共有120余张餐台，去晚了还要排队，至少也要翻一轮，我们几个人简单的点了几个菜，结帐的时候也花了八百多，所以他们一晚上的收入保守估计在10万以上，甚至更多。

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如此算来，一个月的营业额至少超过300万，甚至达到500万也不稀奇，餐饮业的利润本来就比较高，所以一个月的利润至少在100万以上。

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来看看他们的菜单，我只拍了一半，另外一边还有一些，但基本上都在30-50元一份，随便点几个菜，加喝些饮料酒水，七八百的消费是正常情况，人多的消费一两千也比比皆是。

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这是其中的一个大厅，这样的大厅他们有两个，在大厅的边上，还有一排包厢，给有十来间。

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他们一年只开业半年，至少能赚几百万，夏秋这半年则关门歇业，门店也不做其它的，直接关着，员工也不上班，放假休息，十月底再招回来，简单的收拾一下，又重新开业，年年如此。

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这家店主要就是卖海南的羊肉汤锅，除了配菜，其它的菜都是与羊肉有关的。

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我估计这样的现象肯定不是个案，全国其它的地方也有吧？大家有遇到这样的情况吗？为什么他们的生意能做得这么好呢？而且营业方式如此任信，大半年时间，店租照付，员工工资照发，还能赚得盆满钵满。