四大名鸡——杏花鸡之品尝
——盈旺美食酒家食记

    广东有四大名鸡，分别是海南文昌鸡（海南原属广东）、清远麻鸡、肇庆封开杏花鸡、惠州龙门胡须鸡，
杏花鸡，原产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于稻田、溪边、竹林等，常以稻谷、野草、虫蚁喂食，故又称“米仔鸡”。它有与众不同的三大特点，即两细（头细、骨细）、三黄（嘴黄、毛黄、脚黄）和两短（身短、颈短），更重要的是，它早熟、易肥、生长周期短，是做白切鸡的上品，具有皮薄而爽滑，肉质细嫩，骨细而酥脆，被赞称为“玻璃皮、蔗渣骨”，连骨头都可以吃到肚子里去。

葱油杏花鸡
活的杏花鸡（图片来自网络）

    泰康路沙洲巷的盈旺美食餐厅，就是以杏花鸡出名。这天，一帮老友，就选择这里，品尝闻名遐迩的杏花鸡。

香煎大黄鱼
酱炆土猪肉
捞鳝柳

凉瓜汤
肉松窝蛋西洋菜
煎酿尖椒
五谷杂粮煲
酿莲藕煲猪踭肉

切片炸馒头

    白切鸡吃过不少，这次改要葱油鸡和咸鸡各半只。

    葱油鸡的皮呈金黄色，油光闪亮，吃起爽滑而带一点的韧；肉质清香、鲜甜、滑嫩；骨则酥脆而腻香。美中不足的是，火候稍过，肉有点绵，骨也稍硬。

客家咸鸡，浪费了杏花鸡

    咸鸡的做法，总是有点浪费了杏花鸡，皮韧，肉实而不滑，骨虽香，却较难嚼，真有点暴殄天物的意味。

    香煎大黄鱼，外焦里嫩，香滑可口。

    酱炆土猪肉，土猪肉滑而软，肉质均匀，却没有饲料猪那种绵且筋多的感觉，配上咸中带甜的酱汁，好味。

捞鳝柳，即顺德的鳝柳捞起

    捞鳝柳，即顺德的捞起，用少许芥辣调味，既可以去腥，又可以提鲜，是挺好的做法。

凉瓜汤，清热去火，正！
肉松窝蛋西洋菜，当造的西洋菜，嫩！
 煎酿尖椒，鱼肉、猪肉混合馅，香滑
酿莲藕煲猪踭肉，连藕粉而绵，很好吃，卖相稍差
 五谷杂粮煲，苕实、百合、芋头、玉米等，共煮一煲，别有风味

    其它的菜有：凉瓜汤、肉松窝蛋西洋菜、煎酿尖椒、五谷杂粮煲、酿莲藕煲猪踭肉。

切片炸馒头，比整个馒头去炸，更加焦脆爽口

    主食是切片炸馒头。

盈旺酒家门面

    盈旺酒家的出品，还是很不错的，不过由于修建地铁的原因，生意大受影响，老铁去吃的时候，几乎就是最后的晚餐，没过多久后的今天，盈旺酒家已经转让停业，殊为可惜！