塌饼以糯米粉为主料，是农家传统糕点中的一种常用点心。

    以往农家凡逢重大事件如拆房造屋婚丧吉庆和逢年过节时，都要先祭祀天地祖宗，在所供奉的菜肴果点中必有塌饼，借此告诉先人“你们的后代日子都过得塌塌滑滑（即是顺利之意）”。而且，凡做塌饼且在第一锅煎熟盛起时必先敬奉“灶君公公”，这既是祈求灶君能“上天言好事，下界保平安”，也是对灶头常年烟火旺盛比喻门庭兴旺的美好和殷切的期盼。

    塌饼的原料是糯米粉，南瓜，豆沙，炒熟舂碎后拌糖的芝麻粉或紫苏粉，鲜肉糜，猪油末子，香葱，食油。

    塌饼的制作在需要做饼的糯粉中用沸水拌和到干湿适中（也可用刚熬熟的薄米粥拌粉），然后揉捏至韧滑不粘手时将粉团手擀成圆条形，即可捏出一个小团，用双手将粉团一端渐渐捏成外圆而中空状，把或甜或咸的馅料放入其中，再将圆口渐捏成密封状后轻轻压平，一只生塌饼即做成了。在农家的习惯里，为了在食用时使口味不同者容易识别甜咸饼馅，通常将甜饼做成全圆形，而在咸馅饼上捏出一个尖端来。若要做南瓜塌饼，即将煮烂的热南瓜拌入糯粉中即可，一般把南瓜饼都做成甜馅塌饼。

    在煎煮时有二种方式，一种是在锅里只放进少量的食油，油熬热后把数只生饼逐一平摊在锅上，用温火将饼的一面熬黄后再翻另一面，然后洒上清水后加盖再煮几分钟即可，这在本地俗语里叫做“汉塌饼”，只是这种塌饼盛在碗里后容易粘连在一起，因此需即煮即吃不易存放。另一种即是放在有较多的油锅里煎，在将塌饼连续的翻动中使二面均煎至亮黄色饼体鼓起而饼馅不穿破为适度。这种油煎的塌饼食用时外皮松脆内里软糯香甜鲜美，它既可筷挟亦可手抓而食，且置放在一起不会彼此粘连而可存放多时，如今生活条件好了食油充沛，因此人们凡做塌饼都以油煎为主。

揉掐做塌饼的糯米粉团

做塌饼（此为南瓜饼）

油煎塌饼

盛一碗塌饼敬奉灶君