如何让宝宝爱上蛋宝宝

                                              ------ 本文为《当代家庭教育报》约稿

     近期到一所私立幼儿园做了场健康公益讲座，之后园长很客气的邀请能否再为孩子的家长们做一次营养膳食的讲座。她总被很多家长的膳食意见所困扰，其中有一个问题就是，很多家长认为只有煮鸡蛋才能算是给孩子吃了个所谓供给营养的鸡蛋，所以要求幼儿园每天食谱中要有一个煮鸡蛋。问题看似很小，但确实会让直接接触宝宝吃饭的老师们很为难。

    家长的想法也是正确的，煮鸡蛋比较其他烹饪方法，营养素保留确实是最全的，但是每天这样单调的吃，孩子真的不会领情的。园长今天也是咨询我，把鸡蛋做成汤，打在面粉里做小面食等都算不算摄取了鸡蛋的营养呢？

    其实幼儿园的做法是应该得到支持的。鸡蛋的营养价值主要是补充优质蛋白质，还有B族维生素、维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和多种矿物质。鸡蛋是一种营养密度较大的优质食材。成熟度合适的水煮全蛋确实是保留营养素最多的一种做法。但是，其实不用太计较煮全蛋和其他做法之间营养素一点点的损失，只要能让宝宝愉快的接受，吃下去了，就是胜利。家长要做的就是，一是让宝宝明白鸡蛋对自己的好处，让他愿意接受；二是还是开动脑筋，勤动手想办法让宝宝爱上鸡蛋美食。

    举几个家常鸡蛋做法的例子

     http://s1/mw690/00176qLxty6F3S4GKqs90&690    鸡蛋饼皮；鸡蛋液和面摊成小饼皮，卷上五颜六色的蔬菜、蘑菇和豆、肉类食材。卷得细细小小的，让宝宝有爱不释手的感觉。

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http://s7/mw690/00176qLxty6F3S8MsKi26&690    花样蒸鸡蛋：蛋羹是很易操作的一种做法。松软的口感，咸鲜的味道深受大多数宝宝的喜爱。我们可以改良一下，让它营养更丰富，巧妈妈还会让它像艺术品一样。比如可以用牛奶代替水加入蛋液中，加些天然果干，做成甜口的蒸蛋小食。也可以用老方法再加些虾仁、贝类、肉末和蔬菜丁、蘑菇碎等，让营养更多样互补，也能吸引宝宝关注喜爱。

    http://s11/mw690/00176qLxty6F3SoTxIm8a&690    鸡蛋面点：把鸡蛋和全麦粉混合做成各种造型的面点，嫩黄的颜色，可爱的造型也会让宝宝觉得新奇喜爱，而且还增加了粗粮的的摄入。

    http://s1/mw690/00176qLxty6F3SrT808a0&690    各式蛋汤；藻类和蔬菜最适合做蛋汤，不爱喝水的宝宝既可以通过漂亮的蛋汤补充水分，又可以摄取多种营养，但是一定要清淡些。

    最后告诉一下妈妈们如何煮出嫩鸡蛋：

    鸡蛋凉水下锅，用中火煮至水大开后马上关火，盖锅盖焖八分钟左右，待水温降至可以用手取鸡蛋时，就是蛋黄微微凝固，口感软滑不噎人的最佳状态。此状态下所有细菌和抗营养物质的干扰也都被去除了。

http://s5/mw690/00176qLxty6F3StIwGUd4&690    其实美食中的创意没有人能说得全，那是操作者的心和满心的爱！就算是一个白白的煮鸡蛋，只要妈妈用心添姿彩，一样会让宝宝爱上这个蛋宝宝！

                                                             我是营养师臧全宜

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