一提到坐月子,一般都会想到汤水,营养又美味的汤对妈妈的补养和奶水分泌都非常有好处.许多人以为，汤汁越浓白，营养价值越高，事实并非如此。

     最常见的月子汤一般是鲫鱼汤、猪蹄花生汤、排骨汤、鸡汤等等。鲫鱼汤的做法通常是先用油煎过再煮汤，这样就会熬出奶白色的汤，而其他几种食材由于本身脂肪含量够高，所以不需油煎也可以出白汤。中国营养学会理事范志红教授解释，乳白色不来自于蛋白质，主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。“汤浓白，证明脂肪含量高。脂肪的作用之一就是让食物更美味，但摄入多量就会在这个“美味又营养”的误区中留给产妇和婴儿威胁健康的危险因素。

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过多摄入脂肪对产妇和婴儿会有什么影响呢？

    脂肪会造成妈妈产后肥胖，不易恢复体形，对心脑血管健康也不利，即影响健康，又影响妈妈们最在意的美丽身形。妈妈喝的肉汤越浓，脂肪含量就越高，奶水中的脂肪也会越高，新生儿肠胃功能不完善，常常无法消化含高脂肪的乳汁，于是就容易引起腹泻、睡眠不稳、哭闹不停。因此，妈妈应避免喝过油的肉汤。

汤还是必须要喝的，那么怎么喝更健康呢？

1、     做汤时免去油煎这道程序，如果喜欢奶白汤的感觉，可以用牛奶或豆浆来实现这个效果，而且营养价值更高，尤其豆浆中的很多营养物质对妈妈身体恢复非常有益，对提高奶水的质量也有益。

2、    本身脂肪含量就高的食材要想办法减少油脂的摄入。可以在汤熬好出锅前放些蔬菜或者米线，它们会吸掉一部分汤中的油脂；可以待汤稍凉一些后，用吸管插到油层下面喝汤；市面上有售隔油勺等工具的；也可以彻底晾凉后，将表层凝固的白油轻松铲掉。总之要尽量的躲避脂肪的亲近。

3、     喝汤重要，吃肉更重要。汤水中含有一部分人体更容易消化吸收的营养，而且充足的水分有利于奶水的分泌。但煮汤的肉中还是保留了更多的营养，尤其是蛋白质。充足的蛋白质是奶水的主要原料，对刺激奶水的分泌也有相当大的作用。

    传统奶白汤虽然味美，但已不是现在推崇的健康饮食，尤其月子中的妈妈们，为了自己和宝宝的健康转变下观念，制作、享用健康靓汤吧！

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                                                            我是营养师臧全宜

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