今天下午刚刚从长沙回京，此次旅行是张家界—凤凰—韶山—长沙一线，一周的时间边赏美景边记录了一些印象深刻的当地美食，虽然由于时间和条件有限了解不深，但品尝和分享是我力所能及更大的乐趣http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif。

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    在出发前，朋友就强烈建议到了张家界一定去找“三下锅”吃，于是带着好奇和渴望的心理长途跋涉后，向导游求助。我们可爱的土家小美女李导非常善解人意，于是晚餐安排我们到当地人非常喜爱的一家叫“168特色三下锅”的饭馆来品赏这"地方风情“.据说想吃这道菜在当地的大饭店里是吃不到的，只能到这样的地方才能有哦！

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    这是一家小饭馆，位置比较偏，远离商业和旅游地段在一片生活区中，里面的客人一看就是当地人，桌椅都矮矮的，像咱们老北京过去在院子里吃饭用的小桌椅似的，感觉很亲切。李导心很细，为大家点了两种吃法——“干锅”和“汤锅”的。大家围坐在小桌旁，看着桌上热气腾腾的锅里红红的颜色，闻着香香的味道，食欲大开呀http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

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     “三下锅”的由来我只是从李导口中和网上一点点信息所得，据说是明嘉靖年间，湘鄂西的土兵为了抵抗倭寇而出征，为提前过年又要节省时间而产生出的一道菜，那会叫“合菜”，后来逐渐演变成今天的“三下锅”，传统的做法是有三种主料搭配——腊猪脚、萝卜、豆腐。而我们现在吃到了“三下锅”可选食材已经非常丰富，比如至此这个汤锅中的食材就有——排骨、猪脚、腊肉、西红柿、萝卜、豆腐等等，还可以再添加些叶菜时蔬。微辣咸香，口感软烂、食材多种、荤素搭配，很有地方特色。 

http://s13/bmiddle/00176qLxgy6DLax3XD65c&690    “干锅三下锅”显得东西少些，但是足够品味，因为味道十足，不过真的很好吃，反正我是更爱吃这个干锅。食材主要有——猪肚丝、牛肚丝、土豆、洋葱、豆皮等等（这个可以按菜单点喜欢的食材），配着白米饭和果汁“灭灭火”，好爽，好费餐巾纸啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif   我觉得这个跟咱们吃的麻辣香锅类似，但在这样的地域，这样的氛围里吃，真是另有一番味道！看看我们女将这桌的吃相吧！

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     这餐吃的很过瘾，那么咱是营养师，怎么也要大概唠叨一下营养相关看法！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif这道特色菜品，在食材选用上比较符合食物多样，荤素搭配的优点，荤菜的油腻可以用素菜来中和，配菜还有泡菜萝卜和海带丝，这两样小菜所含的B族类营养和多糖类营养也会抵消一部分脂肪带给人体的不良影响。当地多为土家族，个子虽然都不高，但身材看起来普遍还是比较标准的，估计跟他们饮食的合理结构有关系！

    当我们了解一些营养知识，当我们知道什么会影响健康时，不是让我们屏蔽掉美食，什么都不能吃，而是知道如何去解决和更健康的享受各种美食。一起学习营养吧，美食吃到哪，健康会跟到哪！

                                                         我是营养师臧全宜

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