入秋后出游活动比较多，内容大多以秋收采摘为主，享受五谷丰登闹金秋的喜庆！在这个季节里，大地慷慨的赐予我们各种颜色和味道，赐予我们各种营养和健康。我们不能辜负大地的心意哦！来，让我们一起享受这个黄金季！一起说说有关膳食中最大的主角——主食。

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    我国自古就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的说法，可见五谷在我们东方膳食中的重要性。

    谷类对于我们值得一提的主要营养成分有几点。最重要的是其提供的碳水化合物，为我们的机体提供一天55-65%的能量，是大脑细胞的必需。其所含蛋白质虽然不算丰富，但是因为我们摄取的量较大，所以谷类提供的蛋白质可以占到我们全天的40%左右。另外谷类还含有丰富的B族维生素和膳食纤维。

    在我们这个时代，这个环境里，已经不用考虑温饱问题，主食就似乎成为很多人膳食中可有可无的内容。最明显的有两种人容易缺乏谷类食物。

    一种是节食减肥的人，他们为了减重瘦身主要是减少主食的摄入。殊不知这样加大了低血糖的风险。高血糖并不会马上威胁生命，而低血糖处理不及时会有生命危险。

    另一种人就是长期在外应酬宴请的人，这时的主食往往是作为餐桌的内容摆设。

    长此以往，除了血糖和胃功能出问题，反应速度和记忆力都会下降衰退，逻辑思维和创新思维也会下降。这些对于本来就“高压”的白领们更是雪上加霜的结果。

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    适量的主食会让我们远离以上的危险因素，那么怎么吃更健康呢？

    在这个五谷丰登的金秋季节，应时的主食有太多的选择。我们清楚这个原则就会让餐桌丰富健康起来——品种多样，粗细搭配，摄入适量。

   我们每天的膳食，应尽量多让各种食物到你的碗里来，做到食物多样。不同的食物含有不同的营养和味觉感受。做到多种搭配最直接的好处就是丰富餐桌的口福。谷类、薯类和豆类等都可以作为主食，它们各自有着自己的营养成分特点，所以食物多样会让营养均衡全面、降低食品安全风险、实现营养互补、发挥营养协同作用、控制控制血糖等等。这个贪心可以有！

   不要以为享受精密镜面的细腻口感，糙。米、全麦等粗粮杂粮全谷物食物的麸皮和糊粉层中有着丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸。所含的谷维素还有舒缓神经、调节和改善睡眠的作用。

   对于年轻人每天有1-2餐选择粗粮杂粮作为主食。而老人不能过量，过多的纤维素会影响正常消化功能，会干扰矿物质吸收，会造成便秘，所以老人每天有一顿选择粗杂粮即可。

让我们欢度金秋，享受科学的健康美食！

                                            我是营养师臧全宜

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