“盐”不都是白色可见的

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    我们现在生活饮食中谈油色变、谈盐色变，已经有很多朋友在提倡低盐少油的饮食习惯。那么，盐在我们生活中是什么重要角色？盐吃多了会有什么不利影响？控盐就是控制那一勺白色盐末吗？哪里还有潜在的盐？如何控盐？我们带着这些小问题一起看看食品标签给我们的答案。

    咸是五味之王,百味之祖。我们的饮食习惯还是以咸味为主，咸味能放大很多食物的美味。所以盐在我们古老的文化中占有很重要的地位，也曾经是很紧俏的商品。但在我们这个时代，盐已经需要我们对其用心控制和减量了。

    为什么我们要控制减量盐的摄入呢？主要是盐中含的钠离子对人体的影响。一、钠离子增多会升高渗透压使水进入管腔里从而使血压升高；二、钠离子损伤上皮细胞使一些物质沉积于此使血管变窄血压升高；三、水不但会进入管腔内部而且也会进入毛细血管的上皮细胞里使管腔变窄血压升高。

   《中国居民膳食指南》建议每人每日摄入盐6克。那么这里指的盐可不单指的是盐罐里的白色盐末哦！我们的厨房中好有很多很多你看不见的盐偷偷溜进锅里，溜进口中。
    http://s12/mw690/3cdcc00bgx6CbQLbTDR5b&690以一款生抽为例，我们可以从营养成分表中看出每15ml含钠1020mg，就已经达到一天营养素参考值的51%。15ml大约是炒菜倒入酱油的一份量，就已经够一个人全天盐摄入量的一半了。

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     这款鸡精每5克（一份量）的钠也已经达到一人全天摄入量的50%。

    还有很多酱油、酱制品、咖喱调料、鱼、肉罐头、腌制菜、方便面调料包等等调味料中都含有大量的隐形盐。所以，在烹调中，如果放盐了，就要适当减少其他调味料的使用量。通过以上两个例子，我们就可以学会识别食品标签上那些看不见的盐。

    除了注意各种调味料与盐搭配食用控制量以外，还有一些控盐减盐的方法：

    1、菜肴出锅前再放盐，使盐包裹在菜的表面，满足味觉；

    2、用限盐勺等工具；

    3、少吃腌制食品；

    4、用糖、醋或其他抵盐增香调料替代高盐调料；

    5、减少各种咸味零食，如薯片、话梅、豆干等等。

    如果您还有好的办法，请在此和大家一起分享交流！

    看清隐形盐，远离高血压！

                                我是营养师臧全宜

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