“小麦胚芽”这个名词似乎在我们生活中的出现频率越来越高，越来越受到关注。那么，小麦胚芽到底是什么，以什么形式出现在我们的生活中，给我们带来了什么好处呢？http://s3/mw690/3cdcc00bgdfba163b6ee2&690

小麦胚芽是什么

    小麦胚芽位于麦粒的基部，是小麦麦粒孕育生命的营养宝库，相当于动物的胎盘，是小麦的核心和生命。它重量虽然只占麦粒的2%，但营养占到整个麦粒的97%左右。

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小麦胚芽的营养价值

    小麦胚芽被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”，它含有极其丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及功能独特的微量生理活性成分。据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。

    丰富的营养也使得小麦胚芽完全可以称得上是一种理想的养生佳品。

下面一起看看它比较突出的几点：

    小麦胚芽的蛋白质中，含有谷胱甘肽过氧化酶及一种含硒化合物，可以增强免疫能力，延缓老化及防癌，并且还有保护大脑，促进儿童生长发育等功能。

    小麦胚芽是天然维生素E的优质源泉，比现在很多人工合成的维生素E更容易被吸收和利用。天然维生素E可以减少人体内自由基的存在和过氧化脂质的增多，促进全身细胞的活力，延缓衰老性疾病的发生和发展，还有抗疲劳的作用。

    此外，小麦胚芽中最珍贵的营养成分还包括B族维生素，其中的维生素B1在能量代谢中起着非常重要的作用，可维护正常的神经活动，帮助心脏持久地工作。

    小麦胚芽的油脂组成也非常理想，其84%是对人体非常有益的不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸油酸和ω-3多不饱和脂肪酸的总量在30%以上。它们的日常工作就是清除人体血管中多余的胆固醇及其他毒素，保护我们心血管系统的健康。

小麦胚芽怎么吃

    现在市面最常见的小麦胚芽制品就是小麦胚芽粉和小麦胚芽油。由于提取率很低，加工成本较高，所以优质的小麦胚芽制品价格不菲,要注意从正规渠道购买。

一、小麦胚芽制成粉的用途广泛：http://s9/small/3cdcc00bg7cc568b9d848&690

   1、可以直接食用，非常便于人体吸收小麦胚芽中的营养物质。

    （1）可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡；

    （2）小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等；http://s11/bmiddle/3cdcc00bgdfb618089bea&690

    （3）小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。
    2、也可以作为原料添加到面包、糕点等食物中去，不仅能提高加工食品的营养价值，而且还能改善风味。

    3、另外还可作为佐料用于制作特色佳肴。

 
二、小麦胚芽油—便捷高效的营养保健品。

    小麦胚芽油的主要卖点就是维生素E，用法用量各商家有各自详细说明，在此我们暂不多说。

                                                 我是营养师臧全宜

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