白术的功效与作用

白术为菊科植物白术的干燥根茎，因根干枝叶形态似篆文术字，根内部质地呈白色，遂得其名。白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效。

一、白术的功效与作用

1、健脾益气：白术味甘性温，归脾胃经，能增强脾胃运化功能。对于脾胃虚弱引起的食欲减退、饭后腹胀、大便稀溏等症状，常与党参、茯苓配伍使用。现代研究表明，白术中的苍术酮等成分可促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能。

2、燥湿利水：白术具有显著的祛湿作用，适用于水湿停滞导致的肢体浮肿、痰多咳嗽。对于慢性肾炎水肿或更年期女性下肢浮肿，常与泽泻、猪苓等利水药同用。其利尿作用可能与调节肾小管重吸收功能有关。

3、固表止汗：白术能收敛肌表卫气，治疗气虚自汗症状。夜间盗汗或稍动即汗出的患者，可配伍黄芪、防风组成玉屏风散。实验显示白术多糖能调节自主神经功能，减少异常汗液分泌。

4、安胎止漏：对于妊娠期胎动不安或先兆流产，白术常与桑寄生、续断配伍。其安胎机制可能与抑制子宫平滑肌收缩有关，但孕妇使用须严格遵医嘱，避免与活血类药物同用。

5、调节免疫：白术中的白术内酯等成分具有免疫调节作用，能增强巨噬细胞吞噬能力。临床用于反复呼吸道感染或术后体虚患者的辅助治疗，常与黄芪、防风等组成扶正固表方剂。

二、白术的食用方法

1、白术炖鸡：将白术和鸡肉一起炖煮，不仅口感鲜美，还能滋补身体，特别适合秋冬季节食用。

2、白术粥：将白术研成粉末，加入粥中一起熬煮，既能增加粥的口感，又能发挥白术的功效。

3、白术泡茶：将白术泡水喝。

4、白术炖汤：在炖汤时加入适量的白术，如白术炖排骨汤、白术炖鱼汤等，不仅增加了汤的风味，还能发挥白术的保健作用。

三、白术的禁忌

阴虚、燥渴或者气胀、气滞、胀闷的病人，不宜使用白术。

服用白术的同时，忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼等食物。