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私家美味分享（二）——盐水牛肉和卤汁香辣牛肉的做法
(2014-05-25 12:20:38)
标签：
美食廖鱼杉早餐摄影 |
分类： 周末厨房 |
听朋友的建议，常运动的人多吃牛肉代替猪肉，早餐吃，据说原因是猪肉长脂肪，牛肉长力气。
先说盐水牛肉的做法！
本来昨晚还是要做卤汁香辣牛肉的，结果发现卤料用完了，临时想到做盐水牛肉，做法是自己琢磨出来的，味道鲜、香、麻、嫩，怕吃辣的朋友可以尝试这么做哦！
食材：
牛腱（就是牛腿部分的肉，不带肥脂，肉质细腻）
配料：花椒、枸杞、红枣、冰糖、老姜
做法：
1. 牛肉放进冷水加热焯一下，洗净备用。
2.
准备配料花椒、枸杞、红枣、冰糖、老姜，我喜欢吃麻一些，花椒会多放一些；
3. 取一锅，把配料全部放进去，加入料酒和适量的盐、十三香，烧开再关小火。接着把牛肉放进去，烧开转小火，盖上锅盖煮150分钟。之后关火，不要动锅里的东西，让牛肉在汤汁里面闷一晚上。
4. 第二天把牛肉切片装盘，倒点麻油在上面，撒上切好的蒜、葱、香菜、生辣椒、花椒面、味精，接着把汤汁烧开，用勺舀一些汤汁淋在配料上（加热的汤汁会让配料的香味散出），这样就完成了！吃的时候拌匀即可。
好吃又简单的做法哦！
接着说卤汁香辣牛肉的做法！
接着说卤汁香辣牛肉的做法！
做法和盐水牛肉类似，但是不用自己放配料，直接用超市的卤料来卤牛肉，依然是大火烧开转小火卤150分钟，闷一晚上。
切片放入盘中的配料有点不一样，不用生辣椒而用油辣椒，卤汁依然是烧开后淋在牛肉上面，完成。
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