柠檬防癌靠谱吗？

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     曾几何时,柠檬被人们热炒了起来,有关柠檬的功效在坊间铺天盖地被流传开来。什么柠檬美白祛斑了,清肠排毒了,减肥了等等,其中最著名的当属喝柠檬水防癌治癌之说了,那么让我们追踪溯源层层拨开柠檬的神秘面纱吧。

柠檬切片泡水喝到底有没有神奇的防癌、抗癌作用?

首先我们知道柠檬属于柑橘类水果，这类水果还包括橘、柑、橙、柚等。它们的营养成分的特点有：

（1）含水分多。

（2）维生素含量丰富，特别是维生素C和B族维生素。

（3）含丰富的钾、镁等矿物质。

（4）含膳食纤维多。

（5）还含有有机酸、多酚类等植物化学物质、芳香物质、天然色素等。

目前有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，还有可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。

蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关。蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道通过时间，还可以与潜在的致癌物结合，促进其排出。

食物防癌、抗癌是多种因素的共同作用。因此，单单说柠檬泡水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对。通过食物防癌必须采取综合的措施, 不要盲目相信某种食物的神奇作用,只有摄取多样化的膳食，才能获得更多对健康有益的植物化学物质。只有食物多样，平衡膳食，各种食物才可以取长补短，更加有益于健康。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南，其中两条就是，食物多样和多吃蔬菜和水果。

现在我们知道柠檬的功效没那么神奇,但作为新鲜水果的一员,多吃一些还是有诸多好处的,下面介绍一些柠檬的吃法：

   柠檬鲜果的用法
  1、鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去籽后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。 

 2、蜂蜜渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,采用一层柠檬一层蜂蜜的方法装入瓷罐或瓶中封严,三天后即可冲水饮用

3、柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。

    最后要注意的是泡柠檬最好用温水，因为维生素C在高温下容易坏死而且不能用保温杯来泡持续高温的话会使植物中的一些有毒素质给泡出来的。柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化，干的柠檬片与鲜的相比维生素C的含量肯定要低一些。水的味道也会稍微差些，不过区别不是很大。

参考资料：

[中国居民膳食指南]中国营养学会  编著

                                                  李冬梅

                                               国家二级营养师

                                              新浪微博@营养师李冬梅