红糖饼——记忆中的美味_幸福的主妇雪

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红糖饼——记忆中的美味

(2014-12-25 20:37:04)

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分类：中式面点

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做为一个吃货，成都是我最爱的城市，每次和小伙伴们在成都的聚会主题就是逛吃逛吃，没有一天不吃得弯腰捧腹，把健胃消食片当餐后零食吃。

成都好吃的太多太多了，双流兔头、冷锅串串、棒棒鸡、钟水饺、担担面、蛋烘糕等等等等，实在是数不过来，可是我要说，乐山的小吃比成都的还要好吃。

应该是前年吧，居住在成都的闺蜜带我们去乐山，当然主题还是逛吃逛吃，吃了乐山的豆腐脑、粉蒸牛肉，特别是那天带我们去吃跷脚牛肉，在店旁买的红糖锅盔，那是用铁板煎的锅盔，金黄的脆皮带点韧性，一咬滚烫浓香的红糖奔涌而出，一不小心就烫嘴，那味道真让我念念不忘，现在想来也要流口水。

馋极了就想尽办法山寨一把，锅盔是传统的小吃，我做不出那种风味，只是瞎折腾解解馋，所以只敢称之为红糖饼，刚出炉的时候味道也很不错，一咬滚烫的红糖流出来的感觉很爽，似乎记忆中的美味又重现了。

红糖饼（6个）

材料：

普通面粉200克，红糖90克，白糖5克，盐3克，温水140克，干酵母5克，植物油15克

做法：

1、将除红糖外的所有材料搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。

2、发酵至2倍大。

3、取出分割成6等分，滚圆，松弛10分钟。

4、取1份面团稍按扁，包入红糖，最好事先把结块的红糖捏碎。

5、捏紧收口。

6、收口朝下，用手按扁。

7、用擀面杖稍擀压成面饼，为免红糖漏出来，这一步也可以省略。

8、平底锅刷一层油，放入面饼，小火加锅盖煎至一面金黄。

9、翻面再小火，煎至两面金黄即可，趁热食用。

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