#新浪美食开学季#具有日式大阪烧风味的蔬菜米粉煎饼_幸福的主妇雪

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早晨起来很多人胃口都比较差，这款香喷喷的蔬菜米粉煎饼应该能唤醒你的味蕾，脆脆的卷心菜，甜甜的胡萝卜，大量蔬菜的加入提供了人体所需的膳食纤维，吃时淋上酱油膏或者辣酱油，能让你品尝出日式大阪烧的风味。头一天调好面糊密封盒存放在冰箱，第二天早上平顶锅煎熟，配上一杯果汁或者牛奶，方便快捷又营养的早餐只要十分钟就搞定。

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蔬菜米粉煎饼（2-3人份）

材料：

马铃薯1个，胡萝卜30克，卷心菜100克，葱1根，粘米粉100克，鸡蛋1个，水50ML，盐、白胡椒粉、鸡精适量（分量仅供参考，其实我做的时候根本没有称重，大概而已）

做法：

1、马铃薯洗净去皮切片。

2、加水盖过马铃薯片微波8分钟左右或者锅中水煮至软，用筷子能轻易戳穿即可，用锅煮更好。

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3、马铃薯沥干用擀面杖捣成泥。

4、胡萝卜去皮擦细丝，卷心菜切小丁，葱切细段。

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5、粘米粉（就是港式萝卜糕那种粉，冰皮月饼里也会用的），蛋和水放入盆中。

6、用蛋抽调匀。

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7、依次加入马铃薯泥、胡萝卜、卷心菜和葱。