芒果白雪黑糯米——原来黑糯米不是黑米_幸福的主妇雪

一直以为港式甜品中的黑糯米就是黑米，之前用黑米动手做了一次芒果黑糯米，结果吃起来硬硬的，丝毫没有软糯的口感，研究了一下才明白，黑米和黑糯米原来是两回事。黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，而民间就有“逢黑必补”之说。而黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米、紫米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。简单概括黑米和黑糯米的区别就是黑米不糯，而黑糯米又糯又粘。

芒果白雪黑糯米

材料：

芒果1个，黑米30克，黑糯米（紫米）80克，原味冰激凌60克，牛奶100克，炼乳适量

做法：

1、黑米和黑糯米洗净提前浸泡5-6小时，电饭锅加泡米水高过米粒一点就可以了，按煮饭键，煮至按键跳起三分钟后再按一次煮饭键，再次跳起就煮好了。趁热拌上适量白糖。

2、黑糯米饭凉后，手沾点凉水，把黑糯米饭搓成球。

3、芒果沿核切成两片，每片切出网状纹路，顶开。

4、将冰激凌、牛奶加适量炼乳放搅拌机里稍微打一下，打出泡沫。

5、糯米球放在碗里，倒上冰淇淋泡沫。

6、放上切好的一半芒果就可以了。

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贴士：

1、纯紫米的话会粘腻，所以加适量黑米中和，黑米也有特殊的香味。