加载中…自制酒渍葡萄干
(2014-07-06 21:20:52)
标签：
美食烘焙酒渍葡萄干朗姆酒杂谈 |
分类： 饮料甜品 |
西点中经常会用到酒渍葡萄干以增添风味，每次制作前都要把葡萄干放到酒中浸泡4小时以上，我就觉得很麻烦，上次翻看一本日本的烘焙书时，发现原来酒渍葡萄干是可以做好存放很久的，于是就动手试验做了两瓶，分别用了朗姆酒和白兰地，这样要用起来随用随取，用的时候挤干葡萄干的水分，挤出来的酒还可以用在蛋糕或面包里，也可以随时扔两颗到酸奶里调味，也可以扔几颗到冰激凌里做出朗姆葡萄干口味的冰激凌，很是方便，做法也很简单，在这里和大家分享。
酒渍葡萄干
材料：
黑色葡萄干500克，白砂糖50克，柠檬汁（半个柠檬挤出的汁），水少许
做法：
1、葡萄干温水洗净倒入锅中，加少许水。
2、加入糖和柠檬汁，大火煮开。
3、煮干水分后，放凉。
4、将葡萄干装入事先消毒的玻璃瓶中，慢慢倒入朗姆酒（白兰地），盖上瓶盖。
5、至少腌渍一周后使用，在冰箱中冷藏可以保存3-4个月。
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