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标准物质酪蛋白的营养价值与功效作用!

(2023-12-15 15:42:13)
标签:

知识

教育

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分类: 百欧博伟生物

          标准物质酪蛋白的营养价值与功效作用!

 


酪蛋白是母牛、羊和人奶中另一种主要的蛋白质,相对于乳清蛋白的细软易吸收,酪蛋白却坚硬、致密、极难消化分解。

 

那么,是不是酪蛋白一定不好呢?

 

酪蛋白也是好东西

 

酪蛋白在乳中并不是单独存在的,而是和磷酸钙相互结合形成“酪蛋白胶束”。它是乳中主要营养性蛋白质,也是乳中钙磷的丰富来源。

 

酪蛋白分为四类:αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白。

 

酪蛋白水解后可以产生多种功能性小肽,可以参与免疫调节、神经调节和肠道屏障功能调节。

 

1、β酪蛋白经消化产生的磷酸化多肽即酪蛋白磷酸肽(CPP)能促进钙吸收,婴配粉的配料表,也能看到酪蛋白磷酸肽这种营养强化剂。另外有研究表明酪蛋白磷酸肽还有助于铁吸收(刘微等,2014;Kibangou等,2005)。

 

2、酪蛋白在蛋白酶的作用下水解产生多种免疫功能相关的肽,如免疫刺激肽、抗菌肽等;

 

3、除此之外,一些水解产生的阿片样多肽,可能参与神经调节,改善婴儿睡眠(Wada和Lonnerdal,2014)。

 

酪蛋白好处

 

酪蛋白是一种存在于乳制品,例如牛奶、酸奶、巧克力、冰激凌或其它加工食品中的一种蛋白质。不管是从补剂直接摄取,还是摄取含有酪蛋白的食物,酪蛋白都是很棒的食物选择!

 

酪蛋白最大的特点就是它的缓释吸收性能。简单地来讲,你的肠道需要通过7-8个小时来完全消化吸收酪蛋白。如果说乳清蛋白是训练后立刻补充能量的最佳选择,那酪蛋白绝对是睡觉前最佳的零嘴!

 

8个小时的缓释性能让你轻松度过夜晚,早上不被饥饿感叫醒! 促进减脂 蛋白质以及蛋白质补剂除了具有合成效果外,同时还具有促进减脂的功效。酪蛋白亦然。在一次研究中,受试者被分为两组。第一组人员饮食热量的10%来自酪蛋白,第二组人员饮食热量的25%来自酪蛋白,结果显示第二组人员的能耗及饱腹感都要高于第一组。

 

该实验的结论是,适量增加酪蛋白的摄入对于促进减脂,以及维持正常的身体成份是有益处的。

 

更多优点 如果你通过食物摄取酪蛋白,那你获得的将不仅是蛋白质。含有酪蛋白的食物,例如:牛奶、低脂奶酪等都同时含有丰富的钙、维生素D、钾等营养物质。这些营养成份可以提升骨质健康水平,预防骨质疏松及糖尿病,同时可以很好地调节血压。


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