我小時候就住在麵包店的樓上, 每天下午三點多, 蛋糕麵包出爐的香味, 對一個幼稚園的小朋友來說, 那是多大的誘惑呀!!!.

常在櫥窗裡盯著一個很多顏色的蛋糕捲流口水,老闆取了個很夢幻的名~彩虹蛋糕~ 但是,我娘總不買..

因為價格比較起來,蛋糕捲太貴囉.. 還是吃吃小小餐包就算解饞了... 長大了, 彩虹捲似乎在我的記憶裡消失了~ 直到上一週在和朋友逛街時, 看到了一家西餅老店, 櫥窗蛋糕架裡居然出現了我的童年夢幻逸品~ 趕緊拿了幾個銅板買下了  雖然是簡單不過的蛋糕捲，但卻是我童年時怎麼都得不到的食物

朋友說， 你現在可以自己愛吃多少做多少耶~ 說的是阿... 哎..長大了嘛..老了嘛.. 日子就這樣晃過去了...........

決定要做一大條彩虹捲，在我娘的面前　瘋狂大吃　哇哈哈哈哈哈！！！！！！！！！！！

彩虹蛋糕捲

準備材料:

蛋黃糊: 蛋黃90g, 細砂糖50g, 沙拉油75g,罐裝柳橙汁60g,低筋麵粉120g, 香草精4-6g,泡打粉6g,

蛋白霜: 蛋白180g,塔塔粉4g,細砂糖100g

夾心餡: 打發鮮奶油100g,草莓果醬30g

裝飾: 橘子果醬適量, 草莓果醬適量, 椰子粉適量

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蛋黃糊:

1.蛋黃打散, 分三次加入砂糖攪拌至溶化反白.

2.分數次倒入沙拉油, 輕輕攪拌.確實攪拌均勻,再加入鹽巴拌勻.

3.緩緩加入橙汁並攪拌均勻.

4.加入已過篩的低粉+泡打粉+香草精, 翻拌均勻.

蛋白霜:

5.蛋白加入塔塔粉打至粗泡後, 加入1/3砂糖打至濕性. 繼續加入砂糖, 打至濕性發泡.

6.將蛋白霜取1/3加入作法4的蛋糊中, 攪拌均勻.

7.倒回剩餘的蛋白霜盆中, 輕輕攪拌均勻. 不要過分攪拌.

8.麵糊倒入已鋪好烤盤紙的烤盤中.入已預熱好的150度c烤箱中. 調整至170度c烤約20分鐘

9.蛋糕放置完全冷卻後才可脫模. 夾入內餡奶油, 用擀麵棍輔助捲動蛋糕.

10.在表面依序擠上果醬, 奶油. 將蛋糕捲放在椰子粉上滾動一下. 表面裝飾完成.

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平板蛋糕下火須注意不宜過熱. 如下火無法調整火力, 下火先關掉

烤培時,蛋糕表面上色後如有起泡,表示底部火溫太強.用竹籤將泡泡刺破.

                    邊邊不美的地方切掉。。然後就吃掉啦 ~~~ 嘿嘿~~