意大利面的品质好与不好往往都很难区别，因为市面上差不多所有意大利面,都是用硬粒小麦（杜兰小麦Durum wheat)制作而成。一些懂得窍门的人，往往都能第一时间找到优质的意面。

那些不懂如何辨别意大利面品质的人，就要特别留意这篇推文了，这里有4种鉴别意面品质的方法，需要的赶紧收藏。

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1、看色泽

优质意大利面呈小麦的淡金黄色（低温长时间烘干的结果，温度越高淀粉褐化，颜色越深），越贵的意面越接近小麦本身的颜色。

小贴士：质量好的产品，价格一定是贵的，买白菜的价格一定买不到人参。

2、闻香味

优质的意面带有明显的小麦香气，品质较低的意面基本闻不到麦香味。

3、意面粗糙度

表面光滑的意面不易于挂汁，只有表面粗糙的意面，才能更好的挂住酱汁，达到最佳口感。

4、煮面

优质的意大利面煮完后，水相对清澈不浑浊，久煮不烂（蛋白质和筋度含量较高），且面条依然保持弹性。

“高价格、低品质”这是不可能的，学会这4招，让你少花冤枉钱。