七绝·学友小聚之松鹤楼：绿叶樱桃肉

方块五花肉，入冰糖、盐等料并加红麯水煨烂上色，开十六格花刀至大半深，底下铺焯熟的豌豆苗，浇红卤汁。因方格状肉大小、颜色皆似樱桃，故名。此菜颜色搭配上佳，但玉山只看不吃，知其甜腻故只上来让学友们尝尝鲜见识一下苏帮菜的油、烂、甜，不料此菜却得诸位大赏。

高名久仰看兰肴，春色一盘出大庖。

粒粒甜鲜应熟透，红樱桃压碧枝梢。

（平水韵，平起入韵，三肴）

标准的樱桃肉，整个方块要仅有四角刚好塌下来，才是火候最佳。