七绝·富春茶社-扬州清夏(26)

富春茶社为“扬州三春”之首，有“不到富春不算到过扬州”之说。此店位于得胜桥，原为制售花木盆景的富春花局（即花圃），1885 年（清光绪十一年）由扬州挑担卖花者陈霭亭租赁得胜桥巷内十几间民房和几分空地所创设。1910年陈霭亭去世后其子陈步云继承父业，继续经营，另开设茶座，将赏花和品茗结合起来以招揽顾客，取名“藏春坞茶社”“借园俱乐部”，后定名“富春茶社”，从1913年开始供应茶点，后聘请名师，创制名点“翡翠烧卖”，改良“千层油糕”，号称“扬州双绝”，1915年首创“三丁包”被评为名特食品，又于1921年创制成功著名的“魁龙珠”茶。逐步发展壮大之后，开始涉足淮扬菜，并大获成功，大煮干丝、拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、三套鸭、富春鸡被评为“中国名菜”。富春茶社也成为扬州城中顶级餐馆，有“淮扬第一楼”之誉。富春茶社得胜桥老店至今仍在营业，有徐永珍、崔海龙、高秀松、叶千金、张福香等多位特级烹饪大师，富春茶点制作技艺被联合国列为人类非物质文化遗产，堪称至誉。

红白名凭两案修(1)，茶壶笼屉间觥筹。

佳肴细点夸双绝，敢誉淮扬第一楼！

（平水韵，仄起入韵，十一尤）

注释：

(1) 面点制作称为白案，菜肴制作称为红案。

金字招牌之一：中华老字号

金字招牌之二：人类非遗

金字招牌之三：国家级非遗

金字招牌之四：国家特级酒家

蟹黄汤包我是从来不碰的，买一个让山妻开开眼界，也不喜欢。

烫干丝，好吃！

肴肉，好吃！

魁龙珠茶，吃包子的绝配！