8032七绝·游埠面馆肉沉子-杭州春行2023(17)
2023-03-28 07:08:08
标签： 杭州旅游 美食
七绝·游埠面馆肉沉子-杭州春行2023(17)
下吴山，中山南路游埠面馆吃晚饭，第一次吃到金华兰溪名小吃肉沉子，并亲眼见证制作全过程。将一只鸭蛋或鸡蛋打到瓷杯中，不搅散，左手一根筷子在蛋黄上扎一小孔，右手搛肉馅塞入蛋黄中，尽可能多塞但保证蛋黄不撑破。入锅隔水蒸煮，熟后倒出，加红汤调味。因蛋腹内塞满肉馅，沉于汤底，故称肉沉子。
肉末搛搋一筷通(1)，腹中黄满尚嫌空。
便便不破金身重，玉色浮沉汤色红。
（平水韵，仄起入韵，一东）
注释：
(1)
搋，chui，以手用力压和揉，如搋衣服、搋面，另一意为藏物于怀。
四大名吃，就葱花馒头没吃到
肉沉子
咸汤元
鸡子馃
在猪油、瘦肉和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体。
衢州龙游的葱花馒头，没吃到。
8032七绝·游埠面馆肉沉子-杭州春行2023(17)
七绝·游埠面馆肉沉子-杭州春行2023(17)
下吴山，中山南路游埠面馆吃晚饭，第一次吃到金华兰溪名小吃肉沉子，并亲眼见证制作全过程。将一只鸭蛋或鸡蛋打到瓷杯中，不搅散，左手一根筷子在蛋黄上扎一小孔，右手搛肉馅塞入蛋黄中，尽可能多塞但保证蛋黄不撑破。入锅隔水蒸煮，熟后倒出，加红汤调味。因蛋腹内塞满肉馅，沉于汤底，故称肉沉子。
肉末搛搋一筷通(1)，腹中黄满尚嫌空。
便便不破金身重，玉色浮沉汤色红。
（平水韵，仄起入韵，一东）
注释：
(1) 搋，chui，以手用力压和揉，如搋衣服、搋面，另一意为藏物于怀。
四大名吃，就葱花馒头没吃到
肉沉子
咸汤元
鸡子馃
在猪油、瘦肉和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体。
衢州龙游的葱花馒头，没吃到。