七绝-挑剔-碧螺春行(22)

茶叶炒制之前，还有个极为吃工的工夫活，即分拣，将全部芽头挨个检查，剔除大叶、长梗，并按照莲心（一芽无叶）、旗枪（一芽一叶）、雀舌（一芽两叶）、鹰爪（一芽多叶）分类。

今天所购之茶，品级以旗枪为主。几万个芽头，一一检查分拣，玉山光看都觉得眼花缭乱了。……

万芽一一细挑忙，花眼凝神剔老香。

留取纤纤春色嫩，莲心雀舌共旗枪。

（平水韵，平起入韵，七阳）

挑拣后

上排左为莲心一芽无叶，右为旗枪一芽一叶（芽为枪，叶为旗，芽大叶小者为上），中排为雀舌一芽两叶（中间芽似舌，上下两叶似喙，故名），下排为鹰爪一芽多叶。