詹怀盈

“你现在学习任务重，又是长身体的时候，学校饭好吃不好吃都要吃饱。”这是不少家长常常挂在嘴边的唠叨。然而，有时换来的却是孩子“学校饭真的不好吃”的回应。食材单调，味道不好……对中小学“校园餐”的“吐槽”不绝于耳，因不好吃造成的浪费也屡见不鲜。（5月20 日新华社）

学生学习任务繁重，活动量大，又处于成长的关键时期，如何让学生在学校吃得饱、吃得好，是学校管理者的必答题。指定配餐公司为学生统一提供营养餐，虽然质量、价格公开透明，也容易操作，但受成本、制作与食用间隔时间较长等因素影响，口感实在不敢恭维。家长花了钱，学生没吃好，还造成了食物浪费。教育行政部门要鼓励、支持学校开办食堂，并加强对学校食堂的监管工作。只有把食堂办好、管好，学生才能吃好。

首先，要管好食堂的钱。教育管理部门要对学校食堂管理提出明确要求：学校食堂不能以盈利为目的，不得违规外包，收取的承包费应用于学校其他方面的开支。学校食堂不是学校的小金库，更不能从学生嘴里抠钱，否则，学生的伙食质量难以保证。另外，还要加强对学生伙食费的监管力度，一些地区推行的学生伙食费由第三方银行管理、食材网上阳光采购的资金监管模式，值得尝试。

其次，要管好食堂的物。食材采购与保管是食堂管理的重要内容。一要确保食材安全，严禁采购腐烂变质的食材或三无产品。二要保证食材物美价廉。利用阳光采购服务平台采购食材，可以有效防止食堂资金被侵吞，但可能存在价格较贵及交通运输带来的食材不新鲜、送达不及时等弊端。可探索平台采购与地方市场采购相结合的办法，但要做好地采的监督工作，防止虚报数量和价格，防止人情采购行为。三要规范食材入库、出库和日常管理工作，防止食材人为流失和因保管不善发生的变质现象等。

再次，要管好食堂的人。食堂工作人员的责任心和手艺决定了食堂饭菜的质量。一要选择充满爱心、为人正派、工作认真负责的人担任食堂伙食班长，领导好、组织好、监管好食堂的日常工作。二要选聘好食堂大厨，为菜品的安全、营养、口味把关。三要加强对食堂操作工人的管理，经常开展纪律、责任心和操作规范教育，定期开展职业技能培训，不断提高其厨艺水平。

最后，要畅通信息反馈渠道。学校可通过设置意见箱、定期召开师生座谈会、开展问卷调查等方式，积极听取师生、家长对学校食堂的意见建议，集思广益，合力办好食堂。

（作者詹怀盈，蒲公英评论独立评论员。）

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