余春

2022.06.08

一、预算为基础：

1、学校学生、教师用餐规模。涉及每天伙食交费。早、中、晚及一周多少。

2、编制周工作预算方案。基础工作：

1）、巡价基准线的确定。（必须深入市场，大家形成共识）3－5人巡价组的可行报告。

2）、师生喜欢的周菜谱确定。

3）、编制成每周工作手册。形成品名、数量、价格及替换菜名方案，做到心中有数，大家认可。

二、组建有效管理团队：

1、学校领导把关。值周行政要深入，以免误会。

2、参与人员担当。参与者被推荐认可，定期轮换。按学校章程办理。

关键是参与人品行正、愿负责、会改进，角色意识到位，为大家人人都要干、都能干，坚决不能成为旁观者，更不能成为破坏者。

三、决策执行监督三到位（3－1）：

1、决策方案要果断。每餐成本分摊。工资、燃料、维修机动、食品原料，应急处理，必须清楚明确。

2、执行方案要清晰。教师、学生喜欢用啥，要去深入调查，形成系列菜谱。

跟踪师生餐桶，用餐垃说话。发现问题，及时矫正。原则下周必须解决到位。

三、监督全程（3－2）：

1、依法采购。便于报账合法，不出现被质疑的问题。尽量2至4人管理人到位履职，并签字确认。巡价要验收、验收要明价。

2、保管追踪。这是当前的难点。谁全程到？谁监督到？谁佐证到？不能凭兴趣。要懂法、守法，让大家放心。

3、验收标准。全组学习知晓，出现不妥，怎么办？必须有及时应对策略。

四、餐中安全：

1、安全至上。绝不走样。要有历史耻辱感，不能忘记2008年10月13日我们的悲剧。

2、全餐卫生。食品原料是当前的重中之重。不能出现假货，不能随便饮用。涉及各原料及配料，要让大家敢于去晒。

3、餐场消毒。涉及系列餐具、用具的安全卫生、消毒、留样、试尝、资料记录等符合餐饮规定。

五、餐后调查：

1、信息反馈。及时有效，用口碑去衡量工作。教师、学生、家长、社区。不要出现曾经的灾难时期，大家是懂的？历史会纠正的。

2、航船理论。大家都是大海中行驶船上的一员，不要在航行中去埋怨他人。只能团结一心，干好我们自己的事。今后50年没有人说坏话就对了。

六、铁纪明心：

1、做人坦荡。心中嘹亮，要有敬畏，不要侥幸。

2、人品第一。纪律永远是端正行动的有力措施。要相信时间会看出一个人的。要明白好规程使难事变易，好办法使心事变亮。

新民中学当下最重要的是树正气和信心。

灵魂之要：一生创新，德善为民。

公正至上，公开才亮。