美味永远是世人的第一追求，糯糯对吃那是非常的感兴趣，在大福州只要哪里有好吃的，多远都必须诛之，今天小糯就给吃货们说说咱们大福建的非常特色的菜，酒糟肉，不过这次的酒糟肉的做法和上次酒糟肉的家常做法完全不同，咱们这次的酒糟肉是用米酒抽干后的酒糟搭配盐巴腌制的酒糟肉，比家常做法的酒糟肉要美味很多，OK，糯糯就教大家酒糟肉的腌制方法，包学包会。

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酒糟肉的腌制方法

原材料：古田红曲酒糟、五花肉（古田红曲的酒糟是酿制青红酒后的残渣，这种酒糟能做好多东西，是个非常好的食材，如果想要的糯糯可以免费给大家送点）。

佐料：盐巴

酒糟肉的腌制步骤：

1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净

2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止

3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用

4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉

5、等酒糟凉差不多，不会烫手的时候，这个时候把整块的五花肉放到盆子里，用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍

6、此时就可以装到坛子里，或者直接用大碗腌制，要让酒糟完全包裹着五花肉，面面用保鲜膜裹住，放在冰箱里腌制即可

7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了，腌制的时间长点也可以

8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉，也可以不冲，直接粘着点酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了

经过这样腌制的酒糟肉色泽鲜亮，晶莹剔透，肥而不腻，看起来就非常有食欲，红色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透红，不仅仅好吃，而且还是非常的有颜值的一道美味佳肴。

这个可是小糯家的独家秘方，虽然在外面也有吃过，但是做法很不正宗，这样腌制出来的酒糟肉皮非常好吃，带点Q的口感非常好，吃了还养颜美容，我的大爱。