有酒有肉是人生的一大快事，都说最痛苦的是大块吃肉，大碗喝酒，假如把米酒跟肉搭配一起吃会不会是另外一种风味呢？今天糯糯给吃货们准备了一道福州的特殊食谱，酒糟肉，酒糟肉不仅仅色泽鲜艳好看，味道也是顶级的棒，小糯就来教大家酒糟肉的家常做法。

比较香的酒糟肉的家常做法

原材料：五花肉500克、酒糟50克

辅料：葱、生姜

调味料：白砂糖、生抽、盐、鸡精

酒糟肉的制作步骤：

步骤一：先处理五花肉，看看皮上有没有毛，如果有要拔干净，然后把五花肉洗干净

步骤二：把洗干净的整块五花肉先放开水锅里煮15分钟

步骤三：然后把五花肉捞出来来切片，这时候要小心烫手

步骤四：用干净小碗把50克的酒糟放入碗里适当调点水

步骤五：把企鹅号的五花肉放入锅内去炒，把五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干

步骤六：炒的差不多的时候就可以加入酒糟了，然后在调点生抽、盐、白砂糖和鸡精就可以起锅了。

口感比较好比较油腻的酒糟肉的家常做法

1、将带皮五花肉放开水里煮5分钟，捞出放案板上

2、肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)

3、将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)

4、皮向下放入蒸碗周围放入大枣

5、将醪糟调点水搅拌匀，然后环倒在肉上放入白糖，加少许盐

6、入蒸锅

7、上汽3个小时

8、岀锅扣入盘，滗出汤汁入锅，用水淀粉勾茨浇到肉上即成

两种方法做出来的酒糟肉各有爱好者，小糯比较喜欢吃上面的一种，这种属于福州人最爱的一种吃法，味道特别的香，酒糟一定要用酿制青红酒的酒糟，这种酒糟特别的香。

另外在制作酒糟肉的时候也可以根据自己的口味洗好来调料，比如不想吃甜的可以不放糖。